1、食材:鸡块适量、土豆适量、生姜适量、干辣椒适量、大蒜适量、酱油适量、食盐适量。
2、热水烧开，倒入鸡块，用开水淖一分钟。在凉水下洗掉血水。
3、锅加热，加入适量的油，烧热。小火，倒入鸡块，翻炒五分钟。
4、加入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角，加入土豆块。
5、向锅中加入适量的热水，以刚刚淹住菜为佳，加入适量酱油。大火烧开。水开后，关小火，一小时左右后，用筷子扎鸡肉块，如果扎的动，就是熟了。加入适量的盐，大火收汁，加入适量葱花即可出锅。
土豆烧鸡块怎么做才好吃？
土豆烧鸡块的家常做法，做法够地道，肉嫩土豆香，这搭配看着馋人
今天为大家分享一道家常下饭菜“土豆烧鸡块”的家常做法，土豆是很多人都比较喜爱的食材，土豆的可以堪称是一道百搭美食，不管是食欲不佳还是不知道吃什么，没有什么是一道酸辣土豆丝解决不了的，虽是一道烂大街的家常菜，但也是经典一般的存在，而大多数还是作为配菜食用，但即使是配角也常常起到喧宾夺主的效果，我觉得土豆与荤菜是最完美的组合，吸饱汤汁后的土豆香甜软糯味道可一点都不亚于肉的美味。下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
土豆烧鸡块
1.首先，我们准备嫩鸡半只，剁成均匀小块，斩掉鸡脚趾，放入盆中倒入适量清水，加入料酒10克去腥，生姜汁5克也可以用姜片代替，再加入少许食盐，抓拌均匀浸泡10分钟，浸泡出鸡块中的血水减少腥味。
2.接着准备辅料，削净外皮的土豆一个，切成均匀小块，青椒半个切成片，胡萝卜一小块切成菱形片，主要用来配色。
3.生姜一块切成片，大蒜一小把切成粒，葱白一段切成圈，全部放在一起，加入八角2粒，青花椒一小把，干辣椒一小把备用。
4.食材全部准备好以后，我们把鸡块焯一下水，锅内烧水，把鸡块中的血水控干，用清水冲洗干净，倒入锅中鸡块凉水下锅，更容易煮出里面的血水和杂质，加入料酒5克去腥，少许食盐和鸡精入底味，水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右倒出，用清水冲洗干净控水备用。
5.锅内烧油，油烧热以后放入豆瓣酱5克炒出红油，倒入葱姜等小料，开小火炒出香辣味，要时刻观察辣椒的颜色以免炒糊。
6.加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，把控过水分的鸡块倒入锅中，翻炒2分钟左右，鸡块炒干炒香以后，加入老抽3克提色，把颜色炒均匀，从锅边淋入少量清水，水量要没过鸡块。
7.加入食盐4克，鸡精2克，白糖少许提鲜，五香粉2克，胡椒粉2克，白醋5克，白醋能使骨头中的钙溶解出来，便于人体吸收而且炖出的肉更加鲜嫩。
8.搅拌化开调料，汤汁烧开以后，把土豆倒入锅中，加入生抽10克，大火烧开以后，转小火炖15分钟，这一步的目的是把鸡块和土豆炖熟、炖入味。
9.炖至鸡块露骨，土豆轻轻一铲就碎，这时转大火收汁，汤汁收成粘稠状时，把配菜放入锅中，翻炒至配菜断生，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道软嫩鲜香的土豆烧鸡块就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
土豆焖鸡块，超好吃的小土豆配上品质比较好的鸡块，不用加油，简简单单焖出来，味道超棒，最后撒上点双椒粒和洋葱粒，增色增香，同时也增添一点营养。
下面就来看看具体做法吧......
食材
小土豆1000克、柴鸡一只（约900克）、青红柿子椒各一块、洋葱一小块、生姜一块、小葱两棵、红油豆瓣酱10克、生抽10克、蚝油5克、花雕酒5克
制作步骤
1、准备好原材料。
2、鸡斩块后用清水泡一个小时。
有不少亲们问我鸡肉到底焯不焯水，我觉得这个没有标准答案，根据鸡的品质来定，好一些的食材泡一泡就可以了，如果腥味比较大的那就焯一下水。
3、小土豆为了更好去皮，我放入开水锅里煮了两三分钟，这样为了方便去皮。
亲们根据自己方便的方式来做，这个小土豆还有一部分朋友是带皮吃的，只要清洗得很干净，带皮吃也是可以的。
4、去皮。我这个因为煮的时候很短，也不太好去皮，去得不彻底，因为后面和鸡块一起下锅的，前面煮久了怕土豆煮得太烂。
5、生姜切成片，小葱葱白部分切成小段，葱叶部分切成葱花。
6、青红柿子椒和洋葱切成小碎粒备用。
7、鸡肉直接加入到锅里翻炒，加入适量豆瓣酱、葱姜、少许花雕酒，翻炒。
8、加入生抽、蚝油，充分翻炒，多炒一会，充分炒入味。
9、加入土豆翻炒均匀。
10、加入适量开水，再次烧开后盖上锅盖，焖煮40分钟左右。
11、关火撒上青红椒粒和洋葱粒，稍微翻均匀。
12、撒上葱花即可。
小贴士
一、选用的鸡喂养时间不同，需要煮的时间也不同，如果选用老母鸡的话煮的时间较长，土豆需要后放；
二、调料中含盐，所以不用再加盐了。
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