虾丸怎么做好吃 自制虾丸的家常做法

虾丸做法

虾丸的做法 ?

1.鲜虾去头去皮挑出虾线?

2.用刀剁碎成泥?

3.放蛋清、淀粉、盐?

4.戴一次性手套顺时针方向将虾肉搅拌均匀，让其充分上劲?

5.锅内加水烧开后转小火，用手把虾肉挤成丸子，下入锅中，用勺子轻轻搅动，以免粘锅?

6.全部下锅水开起来之后，再加入冷水，让虾肉遇冷吃起来更筋道，这样重复三次，出锅前放盐和鸡精少许调味?

7.再把豌豆放进去煮熟?

8.丸子捞出装盘后再摆入豌豆点缀?

小贴士 ?

煮虾丸时要用小火慢煮，这样煮出来的丸子口感筋道

虾丸的做法：1. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬； 2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶； 3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成； 4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸； 5. 将制好的虾丸放入油碗内； 6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡； 7. 猛火烧锅，用猪油搪锅，倒出猪油，换用新猪油，烧至80℃左右，放入虾丸，用慢火拉油至刚熟（要求虾丸只只完整），隔起； 8. 去油后放入姜花、葱段、虾丸，溅入黄酒，加入碗芡，加包尾油炒匀上碟。 1. 亦可挤成桂圆大小的丸子，用水氽熟，但水不能开，然后加味料烹制成菜

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