用料
主料
鸡心300克
辅料
盐
8克
辣椒粉
10克
孜然粉
5克
芝麻
10克
味精
2克
料酒
1汤匙
烤鸡心的做法
1.
主料：鸡心
烧烤料：盐+味精+芝麻+辣椒粉+孜然粉=混合拌匀即成
2.
把鸡心洗净，切一刀，不要切透，展开成片状即可。
3.
依次切完，备用。
4.
鸡心切好后，冷水入锅，加料酒。
5.
烧开后煮1分钟左右捞出，冲洗干净。一是去腥，二是断生。
6.
然后用洗净的铁钎将鸡心串起来。
7.
将铁锅置于燃气灶上，放入串好的鸡心串。刷适量的食用油。
8.
再均匀的撒上烧烤佐料。
9.
盖上锅盖，开大火烧热铁锅，靠铁锅的热量烤制。
10.
中间要翻面一次，刷油，然后再撒一些烧烤佐料。
11.
烤制大约5分钟左右，即可出锅装盘。
烹饪技巧
1、也可以腌渍入味之后再烤。
2、选择家里淘汰的锅具就可以。
鸡心家常吃的最多是切片然后葱爆的口味会比较多，，像卤、炖、烤，一般都是整个的。
鸡心也就是鸡的心脏，吃起来最有嚼劲，吃鸡心时外边的护心油去掉，能撕掉多少就撕掉多少，配菜用应季的辣椒、青蒜、香芹这些就可以了，颜色上红绿搭配也能增加食欲。
爆炒鸡心
1、将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水；青蒜和红辣椒清洗干净；
2、青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈；
3、炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色；
4、倒入料酒、酱油、生抽、盐调色调味；将红辣椒圈倒入锅中
5、不停翻炒约20秒，将青蒜倒入锅中，翻炒关火，装盘。
如果不喜欢吃鸡心的腥味，可以在炒制前热水烫一下
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