用料
主料
大米80克
辅料
瑶柱
10粒
香菇
3朵
盐
3克
糖
1克
猪肉(瘦)
80克
耗油
2克
姜
1块
生粉
2克
油
3克
瑶柱冬菇肉蓉粥的做法
1.
米先洗净浸泡20分钟，后米用适量的油、盐腌10分钟
2.
水开下米
3.
煲约40分钟至米棉烂
4.
瑶柱、香菇泡软
5.
猪肉剁末调入耗油、盐、生粉、油拌匀，瑶柱撕成丝，香菇切丁
6.
煲好的白粥倒入香菇丁、瑶柱丝煲10分钟
7.
再倒入肉末打散煲3分钟
8.
最后倒入姜丝，便可开吃
瑶柱煲粥做法
1、瑶柱煮粥。食材：大米，瑶柱，姜。做法：大米浸泡30分钟，瑶柱浸泡20分钟，取一片姜切丝；大米、瑶柱、姜丝一起放进锅里，开火煮，滚后10分钟转小火；根据锅的种类不同（高压锅、瓦罐、砂锅、电饭煲），熬制的时间会不同，电饭煲一般是50分钟。关火前的5分钟加入适量盐，搅拌均匀。
2、瑶柱冬瓜汤。食材：瑶柱，冬瓜，枸杞，姜片。做法：瑶柱浸泡20分钟，冬瓜去皮切块，姜切片；冬瓜放入锅里大火煮滚后10分钟放入浸泡好的瑶柱，姜片，转中火；煮30分钟后加入枸杞，5分后加入适量盐，再煲5分钟即可。
3、瑶柱炒西兰花。食材：瑶柱，西兰花，洋葱，生抽，料酒，盐。做法：西兰花切小块，瑶柱浸泡20分钟，半个洋葱切丝；烧水，水滚后放入西兰花烫3分钟，沥干水待用；锅内热油，把洋葱丝和浸泡好的瑶柱一起倒进去，快炒，加入一大勺料酒和生抽；炒3分钟左右，将锅里面的食材和汤汁一起盛出；再次热油，倒入沥干水的西兰花，加入适量盐、一勺生抽，再炒2分钟盛出。摆盘，将最先盛出的瑶柱等食材铺在西兰花的上方，浇上剩余的汤汁即可。
瑶柱煲粥做法
美味菜谱—瑶柱的家常做法
瑶柱冬瓜汤
材料：瑶柱50克，冬瓜，瘦肉、葱、盐
1、将瑶柱放入清水种浸泡20分钟。
2、将冬瓜削皮，去籽，切片，瘦肉切块（片），葱切条。
3、将瑶柱、姜片、水加入容器，加盖以800w火力加热至沸后2分钟。
4、再加入冬瓜、盐，加盖以800w火力加热15分钟。
5、15分钟关火，撒入葱花，即可享受美味营养的瑶柱冬瓜汤了。
特点：
干贝肉质细嫩鲜美，营养丰富，堪称筵席上的一颗明珠，还是高级的滋补品。由于属平性、适合任何人食用。冬瓜具有清热解毒，利尿化痰的功效。适用于慢性胃炎，中暑高烧，小便不利、肾炎，昏迷等病症。
瑶柱瘦肉粥
材料：瑶柱、大米、瘦肉、食用盐、姜片、调和油
1、将瑶柱放入清水中浸泡20分钟，浸瑶柱的水留用。
2、生净猪肉洗净抹干，切成粗粒。
3、把两种米一起洗净，放入器皿内，再将干贝、猪肉、姜放入器皿内，加入热水3杯搅匀（包括浸干贝之水），加盖高火10分钟，煲盖要有小孔，或留有一小洞疏气，以免粥水溢出。
4、改用低火15分钟，加入适量精盐调味即可。
小提示
瑶柱煲汤煲粥基本属于百搭类，在自己之前经常煲的汤或粥中加入100克侵泡了20分钟的瑶柱，煲出来的汤或粥会变得更加鲜甜。
禁忌人群：痛风患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
瑶 柱（干 贝）
瑶柱又名干贝即扇贝的干制品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。
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