日本拉面材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
步骤：
1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。
用净布盖上饧约半小时。
2．将碱面用水100克化开成碱水。
3．将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨（豚骨）或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，大多都会再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料。
生日面的制作方法如下：
材料准备：面条适量、胡萝卜适量、鸡蛋适量、虾仁适量、牛肉卷适量、蔬菜粒适量、牛肉粉少许、盐少许、欧芹碎适量、牙线或者牙签、酱油。
步骤1：胡萝卜切片，准备酱油，牙线或者牙签，备用。
步骤2：用牙线尖端沾取酱油，在胡萝卜片上画出想要刻的字。
步骤3：刻好字后，用水冲去酱油的痕迹，将刻好的字泡入水中，备用。
步骤4：鸡蛋煮熟，去皮。
步骤5：将鸡蛋做成破壳的小鸡形状，用黑芝麻点缀，做出眼睛和嘴巴，另一半蛋清也留下备用。
步骤6：虾仁煮熟备用。
步骤7：蔬菜粒煮熟备用。
步骤8：牛肉卷煮熟备用。
步骤9：面条煮好，加入少许盐和牛肉粉，将以上准备的食材依次放入，最后撒上欧芹碎。
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