1.豆腐两片
2.切成均匀大小的方块状，放到微波炉大火蒸1分30秒。
3.香椿芽洗净，用热水烫一下。
4.切成碎末。
5.放入橄榄油、盐调匀。
6.倒入豆腐中。
7.调匀，即可享用
香椿芽拌豆腐怎么做
香椿芽怎么吃？香椿的吃法很多，现在介绍简单的三种。
香椿炒鸡蛋
原料：
香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)
做法：
1、香椿洗净，开水中略焯后捞出切碎;
2、鸡蛋打散成蛋液，与刚才的香椿碎混合后，加少许盐搅拌均匀;
3、锅中倒油，热后倒入混合蛋液，翻炒1-2分钟，炒散后出锅即可。
特别提示：
1、可以吃香椿蛋饼，在炒的时候不用炒散;
2、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩;
3、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
香椿豆腐肉饼
材料：
香椿100g、豆腐250g、肉馅100g。
调料：
盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。
做法：
1、香椿洗净焯水，捞出沥干水分切碎。
2、豆腐压碎，肉末，香椿碎，加所以调料拌匀。
3、拌好的材料团团，压扁。
4、平底锅烧热油，饼放入煎两面金黄即可!
特别提示：
1、豆腐用稍微老一点的，嫩豆腐水多，最后不易成型。
2、煎的时候一面定住型以后再翻面。
3、戴上一次性手套把豆腐抓碎，再拌入其他材料和调料很方便!
4、如果不喜欢豆腐的腥气，可以提前切成块过一下滚水!
香椿豆腐
材料：
香椿一小把、嫩豆腐一块、盐适量。
做法：
1、香椿洗干净后下水略焯，捞出后过凉水，切碎;
2、嫩豆腐上锅蒸约5分钟，用刀划块;(请忽略我那已经千疮百孔的豆腐。)
3、切好的香椿撒在豆腐上，然后均匀地撒适量盐即可食用。
特别提示：
1、绿色蔬菜焯后一定要过凉水，其一是为了保持颜色的鲜绿;其二是为了减少营养流失。
2、此菜我只用盐，为了吃到菜的原味。调味各人酌情添加。
香椿芽拌豆腐的做法
主料：香椿芽50克、豆腐400克
配料：盐1茶匙、味精1/4茶匙、油泼辣椒1汤匙、熟黑芝麻1茶匙
制作：
1、准备好新鲜的豆腐一块。
2、香椿芽洗净。
3、豆腐切成小丁。
4、把豆腐放入开水锅内焯水捞出过凉水。
5、再把香椿芽放入锅内烫至变色捞出放入冷水中降温。
6、焯烫好的香椿芽挤干水分，切末。
7、把豆腐丁和香椿末放入容器中。
8、加入盐、味精。
9、再放入油泼辣椒拌匀。
10、最后放入熟黑芝麻拌匀即可。
关键：
1、豆腐不能用隔夜的，最好用新买的带有余温的，这样口感才好。
2、香椿芽焯烫后既可以使香味挥发出来，又可以去除香椿中的亚硝酸盐，一举两得。
香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物，这种特殊的香味被人们所喜爱，食用香椿可健脾开胃，增加食欲；香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称；香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病；香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
食用香椿最好在谷雨节气以前食用，俗话说雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。香椿宜烫后吃，有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
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