1、八角桂皮直接煮香。八角桂皮在油里炒的温度太高,香气都跑光了,水煮的温度比较低,更容易的把香味吸到汤中。不过花椒和葱这些东西虽然可以煮从而使得炼油更香,但是这样并不是其原本的香味,而是香料的味道。所以八角桂皮还是煮的好。
2、八角,是八角茴香科、八角属的一种植物。八角果为著名的调味香料,也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油,是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。
3、桂皮,释义樟科樟属植物,是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。
桂皮,八角用来放什么菜
香辣猪蹄这么做好吃
准备食材:
猪蹄,生姜,桂皮,八角,冰糖。
做法步骤:
1、猪蹄冷水下锅,加姜片,料酒,煮开捞出冷水冲洗干净备用。
2、起锅热油,放冰糖炒融至枣红后倒进猪蹄上色,加少许盐巴,生抽耗油炒均匀捞出至砂锅。
3、另起砂锅炖猪蹄,加桂皮八角生姜一瓶啤酒,炖40分钟
4、起锅爆炒配料,倒进炖好的猪蹄,爆炒两分钟捞出即可。
做汤的时候用到它们,炖鸡肉,牛肉,猪肉,羊肉,鸭肉的时候适合放,量不要多,而且一定要放肉之前先放大料,如果不想被吃到,最好用纱布包好放入锅内,炖好时拿出来既可。一般放多了会起到反效果,建议不要多放。
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