应该把艾草搅碎成泥，搭配糯米粉、白糖、猪油、芝麻、花生等多种食材一起制成美味甜品，制好以后色泽漂亮滋味香甜。
艾草做出的甜品是青绿色表皮，看上去特别漂亮，里面则是用芝麻和花生炒熟以后制成的馅，又香又甜，吃起来口感滋味特别好。用艾草做甜品的时候需要准备鲜嫩的艾草和少量食用盐以及澄粉和糯米粉还有白糖与芝麻、花生米、猪油等多种配料。具体用量可以根据自己的需要来确定。
准备好的澄粉放在一个干净的碗中，冲入滚开的沸水，用筷子快速搅拌均匀，再把它揉成光滑的面团备用。准备好了新鲜艾叶要放在盆中用清水反复冲洗干净，然后把它放在锅中，加入少量的食用盐，放入清水，煮三分钟，取出以后过冷水，降温以后要用手把它里面的水分挤掉。
去掉水分以后的艾草用刀把它切碎，再放到料理机中搅碎成泥状再交艾草的时候应该放少量的清水，这样会更快的把它打碎成泥。准备好的糯米粉，白糖和小苏打以及猪油，还有搅碎以后的艾草泥放在一起揉成团，再把它与揉好的澄粉面团放在一起揉匀。
准备好的花生米和芝麻要分别放在锅中炒熟，降温以后压成碎末，放入白糖，调匀成馅料，把揉好以后的面团分成小块揉匀以后，用手压扁，把调好以后的馅料包在面团中，制成圆球状，表面涂抹适量的食用油，然后摆在蒸屉上，冷水入锅，盖好锅盖以后大火烧开，再蒸八分钟，关火以后出取，这时美味的艾草甜品就已经做好，它在有些地区叫青团，有些地方也叫艾叶糍粑。用艾草做甜品的馅料，还可以使用红豆沙或者水果泥，这些材料做好以后也很好吃。
新鲜艾叶怎么吃
艾草的营养价值不菲，可入药也可以做成美食，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料（部分地区会加上绿豆蓉），再将之蒸熟即可。
现在是艾草生长的季节，在农村艾草长得遍地都是，这会闲暇时间大家就可以去田野里面踏青，顺便采摘新鲜的艾草啦，艾草采摘回来之后，我们首先要做的就是将艾草清洗干净，因为艾草基本都长得比较矮，所以叶子上面可能会有比较多的泥巴，大家清洗的时候，尽量的多洗几次，把艾叶上面的泥巴清洗干净，然后放篮子里沥干水分备用！
艾草采摘回来清洗干净之后，我们要做的就是先将艾草煮熟，起锅加水煮沸，然后加入1汤勺的食油，然后将艾草放入锅中，再加入2汤匙的食用碱粉，再用锅铲把艾草往水里压一压，大火开煮！说明：放食用碱粉的效果，可以使艾草更加容易煮烂，从而去掉剁艾草的步骤！
艾草大概煮20分钟左右，煮至软烂即可出锅！怎样辨别艾草有没有煮好呢，给大家提供一个测试的方法，用筷子夹起一点艾草的杆子，然后用手轻轻的捏一下，如果能够很容易的将艾草捏烂就可以了，这时我们就可以拿漏勺把艾草捞起，放篮子里稍微沥干放凉备用！
接下来开始和面，准备一个大盆，放入1500克的糯米粉，再放入500克的粘米粉，把煮好的艾草也放到里面，然后将这些食材揉成一个面团，尽量的揉均匀一点，揉面团的时候由于艾草煮得比较烂了，所以也很容易就跟米饭融合在一起，变成一个绿油油的面团了！
面团揉好之后，放在一边搁置一会，让它自然醒发！
接下来，我们做艾糍的馅料，准备500克的花生米，将花生米倒入锅中，中小火干炒至熟透，炒出来的花生比较香！花生炒好之后盛出放凉，放凉后用手捏去花生的外皮，我们要取花生肉，花生肉取出来后，用瓶子或者擀面杖将花生米擀成大小不均匀的颗粒状，然后加入100克的白糖，喜欢芝麻的可以再放一点芝麻在里面，这样我们的馅料就做好了！
面团醒发一段时间后，我们就开始制作艾糍啦，用手抓一小团面团出来，然后将面团捏变，捏成中间凹下去，再在面团中间加入适量的花生白糖馅料，最后把面团捏圆，将馅料包到面团中间，再用两只手把面团搓成圆形的，放盘子里就可以了！注意：放艾糍的盘子，最好提前刷一层花生油，这样可以防止蒸好之后粘盘子！
艾糍做得差不多的时候，就可以开始起蒸锅了，没必要做好再一起蒸，我们可以一边做一边蒸，除非你家的蒸锅特别的大，可以一次蒸完！等蒸锅上汽之后，将我们做好的艾糍放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸上10~12分钟，蒸熟了就可以吃了，艾香四溢，香甜可口，非常的好吃！
新鲜艾叶怎么吃
谷雨来临，天渐暖，滋养着万物，不仅滋养着大地植物，也滋生了湿气、细菌和病毒，所以阳春三月正是食用艾草的最佳时机。作为中药材的艾叶一般是经过脱水晾晒而成的干艾叶，然而新鲜的艾叶是可以作为野菜来进行食用的。新鲜的艾叶要选取最嫩的艾叶尖来食用，这部分是比较适合食用的，口感鲜嫩多汁。可以根据个人不同体质，用艾叶与不同药材食材调配做成药膳食用。接下来为大家介绍新鲜艾叶的吃法。
1、艾叶馅的饺子：摘取新鲜的艾叶尖洗净，然后将艾叶和猪肉一起放入绞肉机中搅碎，然后加入食盐、调料拌匀，白面皮为皮包成饺子。
2、艾粄：这是客家的一个传统小吃，把芝麻、红豆、花生分别炒熟，研磨成粉，然后艾叶洗干净，用沸水过一遍放入榨汁机中搅碎，糯米粉和粘米粉中加入搅碎的艾叶和成面团，然后把含有艾叶的面团分成小剂量，再讲芝麻粉末、红豆粉末和花生粉末包入到面团中，上蒸笼蒸熟面团既可以食用。
3、艾草茶：此款茶能祛除体内湿寒之气，促进血液循环外，对于预防空调病等现代病有着一定的效果。采摘的嫩艾草经过脱水干燥处理而成，用沸水冲开即可。
艾草在我国传统医学中是止血要药，有消炎、消毒止痒等功效。阳春三月，艾叶飘香，此时的艾草既鲜嫩又壮实，艾草不仅能入膳，还能入药，而春天正是食用艾草的最佳时机。结合上述关于艾草的内容，希望大家都能好好的利用艾草。
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