生牛奶中含有一定数量的微生物，甚至是致病菌，在挤压、装桶、运输过程中容易被细菌污染，不能直接饮用。如果喝的话，要先煮沸。生牛奶必须煮沸三次才能饮用，否则存活的细菌侵入人体，会引起细菌感染、发烧、腹泻或皮肤过敏。
很多人都有喝鲜奶的习惯，讲究的人更喜欢喝热乎乎的鲜奶！而对于那些不喜欢喝鲜奶的人来说，喝鲜奶是一种享受。营养成分高，增强抵抗力，小孩子喝年轻人特别爱。鲜牛奶适合人们饮用。晚上睡觉前喝牛奶可以帮助人们入睡，还可以促进钙的吸收。每天喝一杯牛奶，对健康非常有利。那么这样一种大众化的饮品，相信大多数人都喝过吧，那么你知道一些关于鲜奶的知识吗？比如说，鲜牛奶应该煮多久？
认为煮牛奶的时间很短，这样的想法是非常错误的，鲜牛奶不短于在锅里直接煮就可以了，因为鲜牛奶我们是经过消毒的，而消毒的要求不是100度的温度，我们只需要60到70度的消毒就可以了，并不是将鲜牛奶煮烂了就好，焦糖牛奶可能致癌。那样容易使营养流失，失去喝牛奶的意义；而且时间也不能太短，因为那样不容易杀死生牛奶中的细菌。所以一定要把握好热度。
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用料 ?
鸡蛋 2个
牛奶 200ml
糖 18克
1盒牛奶+2颗鸡蛋，原来双皮奶的做法这么简单的做法
鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清（剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干）
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牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
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加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
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将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点
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.将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛
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沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5分钟再打开
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撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间再吃都行
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双皮奶是广东的一种特色甜品，口感嫩滑，奶香浓郁
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其状如膏，其色洁白 ，口感软滑甘香， 很容易被人体消化吸收
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香浓嫩滑的双皮奶，做起来简单却也颇多讲究。
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小贴士
1.双皮奶做的时候一定不能心急，要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。
2.双皮奶一定要用全脂牛奶来做，脂肪越高奶皮越厚，越容易形成。
3.蒸碗一定要盖保鲜膜，不然会有蒸汽滴入导致双皮奶表面不细腻。
4.蒸好后在锅里闷5分钟再出锅防止回塌
5.牛奶煮到四周冒小泡泡就可以了，千万千万不要煮沸腾，煮好的牛奶要迅速倒入碗里，不然奶皮会粘黏在锅底
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