步骤1:将饺子粉用温水混匀稍微软和一些,饧面需盖上保鲜膜或者潮湿的屉布。
步骤2:葱姜切细末放入猪肉馅中、并打上鸡蛋,鲜虾去皮去虾线。
步骤3:肉馅中放入生抽、香油、盐、胡椒粉拌匀。
步骤4:韭菜洗净切段、鲜虾切小段即可,喜欢整只的也可以。
步骤5:拌好的猪肉馅放入鲜虾段,略微拌匀即可。
步骤6:再加入韭菜段,包之前再拌匀。
步骤7:将饧过半小时的面,再次揉匀,使表面水光溜滑即可。
步骤8:将韭菜这个时候在拌匀,可以适当加一点香油让韭菜更绿。
步骤9:将面揉成细条,切出大小均匀的剂子。
步骤10:将面剂子擀成中间厚四周薄的面皮。
步骤11:用筷子放入面皮中间馅别忘了放虾。
步骤12:先将皮对上,最上面捏合住,两边的面皮往里勉进一点在捏合住,包好饺子即可。
步骤13:包好全部饺子放在盖帘上。
步骤14:锅中做水,开锅后放入饺子。
步骤15:用勺子推锅的四周,不要直接推饺子。
步骤16:开两次锅打入两次凉水,再开锅饺子鼓起来就熟了。
三鲜水饺怎么做好吃?我们都知道三鲜水饺分为素三鲜和肉三鲜,三鲜水饺想要好吃,首先要用新鲜的食材,水饺好不好吃全看馅料调的好不好,调馅很重要,不过每个人口味不一样,可以根据自己的口味来调馅。水饺是一道传统美食,不管是南方人还是北方人,很多人都喜欢吃,特别是我们北方人,日常生活中怎么能少了水饺呢,那可是经常会做着吃的,特别是过年的时候,都会包上很多的水饺,大年初一早上都是吃水饺,水饺可以做成各种馅料的,最受欢迎的要数三鲜水饺了,下面就来分享下三鲜水饺怎么做好吃。
一、肉三鲜制作步骤1、食材:面粉、盐、温水、猪肉、韭菜、葱、姜、鲜虾、淀粉、鸡蛋调料:盐、蚝油、花椒、白糖、生抽、五香粉、料酒2、盆里放入适量的面粉,加一点盐增加筋性,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状下手揉,揉制光滑面团,饺子面要偏软一点,盖上盖子饧发半个小时,把花椒泡水备用。3、把猪肉洗干净,用刀剁碎放进盆里,把葱姜洗干净切末放进去,加入生抽、蚝油、白糖、盐、五香粉,搅拌均匀,再用泡好的花椒水分次加入肉馅中,顺着一个方向搅拌至上劲,腌制半个小时。
4、把买回来的虾先洗净、去皮、去头、去除虾线,切成适中的段,放入碗中,加入少许盐、料酒和淀粉,用手抓匀腌制十分钟,把韭菜洗干净,沥干水分切小段备用。5、肉馅腌制好以后,虾仁放进去,把韭菜放进去,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀馅就调好了,把饧好的面团放在案板上,揉成长条状,再分成小剂子,擀成饺子皮,开始包饺子。6、全部包好后,开始烧水煮,煮水饺的时候,水开后,先在水中放入少许盐,再下入饺子,这样做不易粘连,煮熟即可。二、素三鲜的制作步骤1、食材:韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、五香粉、蚝油、料酒、淀粉、香油、面粉、盐、温水2、盆里加入适量面粉,放一点盐增加筋性,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌至絮状下手揉,揉至光滑面团盖起来,饧发半个小时。
3、把韭菜洗干净,晾干水分,把虾皮用水浸泡一会,碗里打入几个鸡蛋,加一点盐、淀粉、料酒,这样炒出来的鸡蛋没腥味更嫩,把鸡蛋打散备用。4、锅中倒油,油热把鸡蛋液倒进去划散,盛出备用,把韭菜切碎放在盆里,倒入香油搅拌均匀,锁住水分,把炒的鸡蛋和虾皮放进去,加入蚝油、五香粉、盐,搅拌均匀即可。5、把饧好的面团放在案板上,揉成长条状,再分成小剂子,擀成饺子皮,开始包饺子,全部包好后,开始烧水煮,煮饺子的时候,水开后,先在水中放入少许盐,再下入饺子,这样做不易粘连,煮熟即可。三、三鲜水饺好吃小技巧1、调肉馅的时候,用花椒水或者葱姜油来调馅,可以让做出来饺子鲜嫩多汁,吃起来味道更浓香,调馅的时候一定要朝一个方向搅拌,搅拌至上劲。
2、调馅的时候加鸡蛋,可以使做出来的饺子吃起来口感滑嫩,在煮的时候饺子馅不容易松散,能够锁住馅里面的营养,吃起来又鲜又香。3,、调饺子馅的时候放点蚝油,不管是素三鲜还是肉三鲜,调馅的时候都离不开蚝油,蚝油可以去除肉的腥味,还可以起到増香提鲜的作用。总结:通过以上的分析,我们知道了三鲜水饺怎么做好吃,首先就是要选择新鲜的食材,调馅很重要,调肉馅的时候,用花椒水和葱姜油来调馅,调馅的时候放入一个鸡蛋,不管是素三鲜还是肉三鲜,蚝油是不能少的,只要掌握了这些小技巧,做出来的三鲜水饺鲜嫩多汁,味道鲜美。感谢大家的阅读和支持,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,天天开心。
如果觉得《三鲜馅饺子的家常做法大全怎么做好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!