食材明细
主料
猪皮适量
花生适量
黄豆适量
辅料
姜适量
配料
八角适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
陈皮适量
料酒适量
盐适量
原味口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度
花生黄豆皮冻的做法步骤
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1
花生黄豆提前用水泡好。我都是前一天晚上就泡上。
2
猪皮处理好。煮一下刮去肥油，拔毛，切小块。
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3
准备调料。花椒用纱布包起来，姜切片。
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4
花生黄豆和猪皮一起入高压锅，加水没过食材一指节深。
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5
调料入锅。
6
再加点陈皮、料酒，大火上汽转中小火半小时。
7
开锅后加 盐，拌均 匀。如果汤汁不够 粘稠，就再炖一会。
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8
稍微放凉后，倒入 保鲜盒，放冰 箱冷藏一晚上就 变成皮冻了。
冻过的鸡胸肉可以用来制作宫保鸡丁，其肉质细腻、味道香辣，深受人们的喜爱，以下是具体做法： 1、准备鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒适量。 2、将干辣椒、大葱切成碎，鸡胸肉清洗后，切丁备用。 3、在锅中倒入适量的油，将鸡丁翻炒至白色后捞出。 4、再次倒油，放入葱段和干辣椒炒出香味，接着倒入炒好的鸡丁。 5、翻炒均匀后倒入料酒、食盐、生抽适量调味。 6、大火炒匀后，下花生米翻炒均匀后盛出。
冻过的鸡胸肉会有一股较为浓郁的腥味，直接烹饪会降低食用口感，一般可用以下方法去腥。 1、等鸡胸肉天然解冻后，用少许牛奶浸泡15-20分钟，然后捞出，这样不仅能够去腥，还能使肉质更为细腻。 2、也可以在解冻后的鸡胸肉中加入适量的白醋，起到去腥、杀菌的作用。 3、还可以用少许盐巴和柠檬汁混合，均匀的涂抹在解冻后的鸡胸肉上，起到去腥、提味的作用。 4、当然也可用生抽、姜蒜搭配，腌制5-10分钟去除腥味。
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