制作材料
糯米4000克,粳米1000克,猪肥膘肉750克,花生仁1000克,白糖1750克,花生油150克。
特色
色泽嫩白,软糯甜润,夹层花生仁清香,目美适口,为冬春季节热食佳品。
制作方法
1.将糯米、粳米磨成浆,倒入布袋压干水分。
2.肥膘肉切成小丁块,花生仁拣去杂质。
3.干浆掰散,加少量清水与白糖揉成糖米团,取出糖剂1000克与肥膘肉、花生仁混合搅拌成馅料。
4.取直径约66厘米、高13.2厘米的四方木框,放入笼内,铺上净纱布,放进通气板,倒入1/2 糖米团,铺上馅料,再铺上剩下的l/2糖米团,用手拍平。
5.大锅内加清水烧沸,入笼蒸约150分钟取出,擦干蒸气水,翻扣在竹箅上晾凉,再翻扣在木板上,生油,直切5行,每行横切20块,分批排在平锅内,煎至呈金**时即成。
前言
最近清理厨房,发现家里还有好多粘米粉,突然令我想起怀旧的白糖糕,清甜而松软。以前都是在街上买黎吃,可能是由于摆得久,味道微酸,但自己做的就不会,很美味
材料
主料:粘米粉140g、细砂糖85g、水250g、干酵母2g;
辅料:油适量
白糖糕
1
原材料准备齐全
2
准备干净盆子,把粘米粉、细砂糖、水倒入盆中
3
用手动打蛋器搅匀至没有颗粒
4
将搅匀的浆液倒入奶锅开小火,一边煮一边用打蛋器不停搅拌,煮至提起打蛋器时,浆液可以呈直线流下关火
5
浆液倒入网筛过滤
6
放凉备用
7
酵母粉用温水冲开(一定要温水,太热酵母会死掉),倒进浆液中
8
用打蛋器搅拌均匀,包上保鲜纸室温放置一小时
9
发酵到面糊有好多小泡泡就可以了(不要发酵过久,会酸),盘子擦油,倒入浆液,隔水蒸15-20分钟
10
蒸好的白糖糕倒出来,放凉切片
11
香甜松软,非常好吃
小贴士
1酵母粉不能用热水冲,温水不烫手就可以
2注意发酵时间,大概一个小时就可,发酵太久做出来的白糖糕会酸
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