1、主料:冻豆腐250克,白菜300克
2、调料:花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克
3、将冻豆腐放入凉水中化开,挤去水分,切成3厘米长,2厘米宽,1厘米厚的块备用;
4、白菜心洗净,切成4厘米长,1厘米宽的条,然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出,控净水分;
5、锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,随即倒入鲜汤,放入白菜心、冻豆腐,用旺火烧开,改用小火慢慢炖10-15分钟,待白菜心软烂,加入盐、味精调好口味,淋入香油,即可盛入汤碗上桌食用。
大白菜炖冻豆腐最正宗的做法
白菜炖豆腐
制作食材白菜,豆腐,食盐,食用油
方法及步骤
1、首先我们要准备一颗新鲜的大白菜,把大白菜用清水清洗干净以后,切去白菜的根部,再把白菜从中间破开,把白菜斜刀切成片状,装入碗中中备用。在对白菜进行切片处理的时候,白菜梗和白菜叶一定要将其分开装碗备用。然后准备一小块豆腐,把豆腐对角线切开以后,再把豆腐切成三角形,装入碗中备用。
2、准备一些五花肉,将其清洗干净以后,把五花肉改刀切成片状,装入碗中备用。再准备几瓣的大蒜,将大蒜拍碎后切成蒜末,装入碗中备用。然后准备一个铁锅,将铁锅刷洗干净以后,把锅中的水分烧干,并往锅中加入一小勺的食用油,
等油温加热到5成热以后,往锅中再加入一勺食盐,然后把准备好的豆腐加入到热油当中,对豆腐进行煎炸。(往锅中加入食盐,能够对豆腐起到很好的隔离作用,以防豆腐出现焦糊的现象。)
3、把豆腐煎至两面金黄以后,把煎好的豆腐控油捞出备用,然后往锅中再加入少许食用油,并把准备好的五花肉加入到锅中,小火对其进行翻炒,把五花肉中的油脂煸炒出以后,往锅中加入准备好的蒜末,小火将其炒出香味。
然后把准备好的白菜梗,先加入到锅中,并用大火对其进行翻炒30秒以后,再加入准备好的白菜叶,继续用大火对其进行翻炒,让白菜中的水分被炒出。
4、等白菜中的汁水被炒出以后,需要往白菜中加入5克的酱油,将其翻炒上色。再加入一小勺食盐,胡椒粉翻炒调味,然后把准备好的豆腐加入到白菜当中,并盖上锅盖,让白菜和豆腐进行焖煮5分钟。
等白菜和豆腐被完全的焖煮入味以后,需要开盖往锅中再加入三克的香醋,以及一小勺的香油,并再次将其翻炒均匀,一道美味的白菜炖豆腐,就可以出锅进行享用。这道美食制作方法,你学会了吗?
小贴士
1、在对豆腐进行油炸的时候,油温不要太高,将油温控制在6成热左右即可。
2、准备适量的五花肉,将其和其他食材一同去进行烹饪,能让做出来的美食味道更香浓。
3、在制作这道菜肴的时候,全程不要往里面加入清水,因为白菜中富含了丰富的汁水,足够烹饪这道美食。
前言
到了冬季在北方大白菜就是看家菜,秋天的时候家家户户都会储存大量的白菜以备过冬之用,小的时候冬天饭桌上的老三样菜就是萝卜、白菜、土豆,现在可不比以前了,现在反季蔬菜的上市让我们冬天的食谱也丰富了很多。
但是,到了冬天我还是很爱吃大白菜的,白菜炒、炖都好吃,今天就做个炖菜吧,因为今天有些寒冷吃个炖菜驱驱寒气,暖暖胃。
材料
主料:大白菜4叶;
辅料:油适量、盐适量、五花肉200g、冻豆腐200g
大白菜炖冻豆腐
1
准备食材,依次为大白菜,冻豆腐(自己买来的鲜豆腐冻的)、五花肉
2
白菜片成薄片
3
片好的白菜
4
五花肉切片,葱切碎
5
锅中倒入少量的油
6
油热后放入五花肉翻炒
7
五花肉炒至变色时下入白菜
8
白菜炒至断生后下入冻豆腐
9
放入适量的盐,炖15分钟即可
小贴士
冻豆腐提前解冻炖的时间可以稍长一些这样更入味
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