山药糕：
山药：300g 牛奶：130g 淡奶油：30g 糖：60g 黄油：10g ?抹茶粉 适量 红豆馅儿适量
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制作步骤：
①山药去皮切小块，水开上汽大火蒸39分钟，加入牛奶、淡奶油、糖打成泥。锅中放黄油融化。加入山药泥小火炒至抱团，放凉备用
②将山药糕分成12份，每份40g，滚圆备用。取45g山药加入抹茶粉揉匀，分成9份备用
③取一个山药球，压扁，放上搓成长条的绿色的山药糕，反过来，放入红豆馅儿，包起来，放入模具中，压出形状即可。
用料 ?
◇蛋糕卷儿：
鸡蛋（大点儿的） 2只
低精面粉 30g
抹茶粉 5g
绵白糖（加入蛋黄） 12g
绵白糖（加入蛋白） 24g
延世牛奶 16g
葵花籽油（或色拉油） 16g
烤盘 20cm左右的
◇馅料：
淡奶油 100g
绵白糖 6g
蜜红豆 60g
戚风抹茶红豆卷的做法 ?
先提前做好?蜜红豆?
红豆90g 洗净 泡水静置5小时 红豆捞出
锅中放红豆4倍的水 ?大火烧开放红豆 ?
烧开后转小火炖至水少一半
放冰糖50g（根据自己口味增减） 继续炖
炖至收汁儿 红豆保持颗粒状 ?接近裂开 软糯 ?
用漏勺把红豆捞出 ?冰箱冷藏备用
制作戚风抹茶卷儿：
①蛋黄和蛋白分离（装蛋白的碗无油无水）
②蛋黄中加入糖 牛奶 葵花籽油 ?打蛋器打散不用打发
③蛋白中用粉筛加入低精面粉和抹茶粉
④分三次加入绵白糖 ?第一次1/3糖打发时会呈大的气泡状 ?再加1/3糖打到细腻 ?加第三次1/3糖打到提起打蛋器有弯钩 湿性发泡状态
⑤取一半蛋白糊到蛋黄糊中 ?用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌不要划圈）翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中 ?用同样的手法翻拌均匀
⑥烤盘铺油纸 倒入盘中 抹平 在桌面上震几下入烤箱
⑦烤箱预热140℃（我是德龙烤箱温度偏高 这里根据自己烤箱特点设定） 中层烤15分钟
⑧出炉 ?冷却 ?剥油纸
淡奶油加绵白糖 ?打蛋器打发至蓬松的状态
加入蜜红豆 搅拌均匀
馅料均匀涂抹于抹茶卷正面
利用擀面杖慢慢的卷起
包上油纸定型 ?进冰箱冷藏半小时
取出 ?切片 ?装盘 ?OK
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