主料面粉300g水170g辅料盐1/4小勺
步骤
自制饺子皮的做法步骤11.准备用料
自制饺子皮的做法步骤22.将所有材料倒入盆中
自制饺子皮的做法步骤33.手工搅拌成絮状
自制饺子皮的做法步骤44.交给搅拌机搅拌
自制饺子皮的做法步骤55.最后搅拌成光滑面团，取出
自制饺子皮的做法步骤66.放入盆中，封好保鲜膜，松弛15分钟左右
自制饺子皮的做法步骤77.取出，案台上撒薄面，将面团搓成长条
自制饺子皮的做法步骤88.切成大小均等的剂子
自制饺子皮的做法步骤99.按扁
自制饺子皮的做法步骤1010.一手捏着面皮边缘，一边旋转面皮一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄
自制饺子皮的做法步骤1111.成为中间厚边缘薄，厚度适宜的饺子皮
饺子皮对于饺子来说很重要，那饺子皮怎么做才好吃？
食材
主料
胡萝卜
1个
芹菜
300g
猪肉
500g
饺子皮
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
香菇
适量
步骤
1.胡萝卜放入搅拌机切碎。
2.芹菜也切碎。
3.猪肉剁碎（剁掉猪肉好吃点）。
4.材料依次放入大盘子中。
5.香菇也切碎。
6.配料全置大盘子中。
7.加入砂糖和盐。
8.再加入酱油和油。
9.搅拌均匀。
10.饺子皮和馅料准备好待用。
11.包成饺子。
12.依次包好饺子。
13.置锅中蒸15分钟。
14.成品。
在面粉中加入的水是冷水所加工制作而成的面团叫冷水面团。用冷水和出来的面团会较硬，比较有韧性，也有筋道，就是更有弹性，做出来的面团颜色较白，又滑爽。包饺子的面要和得硬一些，这样煮的时候，饺子皮才不容易破。500克面粉，少量多次地加入凉水，边加边搅拌，先搅成面絮，等到没有干面粉了，再下手揉面团。500克面粉大约加220克的水。在揉面团的过程中，
第二步：压饼，把刚才揉好的面团搓成长条的形状，之后揪成大小差不多的小段，撒上一点点面粉防止粘面板，压成一个个圆形的面饼面醒好以后，继续把面揉光滑，再把揉好的面搓成长条，切成大小相等的小面剂子，把切好的面剂子整理成圆形，再按扁，用擀面杖从面剂子边缘向中间推的方式擀成饺子皮，用力一定要均匀，要经过揉面、擀皮等，擀皮是最难的一个步骤，因为很多人擀皮的速度慢，耗时，而且擀出来的皮不漂亮，很多人不愿意自己在家包饺子，下面就来给各位介绍几种方法。
压面团。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。左边的已捏正，右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了！在北方过年时节必不可少的主食。当然平时也是非常受欢迎的餐食之一，总感觉无论哪一种美食，都无法撼动饺子的地位。现在很多手工美食被放上流水线复制，唯独饺子在上演着千百年来的传统，手工饺子，想要饺子皮又软又筋，在选材上就得选好。做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉。然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮。
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