蒸鱼的做法，蒸鱼怎么做好吃，蒸鱼的家常做法
食材明细
鲈鱼适量
香葱适量
米酒适量
姜适量
盐适量
胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
猪油适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度
蒸鱼的做法步骤
1
原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2
鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3
腌渍的葱姜铺下面。
4
鱼站立起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5
不要揭开锅盖，焖五分钟。
6
不要揭开锅盖，焖五分钟。
7
鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
8
最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看
蒸鱼怎么做好吃，蒸鱼的家常做法
材料
丝瓜2根，鸡蛋3个
做法
步骤1：丝瓜去皮切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。
步骤2：锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水，有的饭馆是拿油来焯丝瓜的，家里做就没有必要了。
步骤3：倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。
步骤4：将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。
步骤5：锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。
步骤6：大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20－30秒也就可以出锅了。
鲜蒸鱼的做法，鲜蒸鱼怎么做好吃，鲜蒸鱼的家常做法
鲜蒸鱼怎么做好吃
1.大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净
2.在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜
3.蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右
4.蒸好的鱼
5.倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝
6.炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味
7.去掉花椒，热油倒在鱼上即可
青蒸鱼的做法，青蒸鱼怎么做好吃，青蒸鱼的家常做法
主料
黄鱼(大黄花鱼)1条
辅料
葱
适量
姜
适量
橄榄油
适量
花椒
1茶匙
泡红椒
1个
蒸鱼豉油
适量
料酒
少许
盐
少许
清蒸鱼的做法
1.
大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净
2.
在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜
3.
蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右
4.
蒸好的鱼
5.
倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝
6.
炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味
7.
去掉花椒，热油倒在鱼上即可
蒸鱼的做法，泡椒蒸鱼怎么做好吃，泡椒蒸鱼的家常做法
泡椒蒸鱼，是一道开胃菜下饭菜。保持了鱼的鲜甜，还能辣味，是喜欢吃辣椒不二之选。草鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利；含的丰富硒元素，经常食用有抗衰老、美颜的功效。
原料：草鱼800克、青泡椒100克、红泡椒100克、油2ml、盐6克、酱油5ml、料酒1ml、生姜20克、香葱50克。
具体做法：1、鱼去内脏，洗净、取中间块，中间划几刀，放油、盐、酱油、料酒，腌制5分钟；2、生姜切丝，把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面；3、放青椒泡椒、红泡椒、葱白，上面在淋一层油、酱油；4、清水煮沸，放入蒸架；5、把鱼放入锅中隔水蒸12分钟；6、蒸好的鱼，在上面撒上葱即可。
蒸鱼的做法，酸菜蒸鱼怎么做好吃，酸菜蒸鱼的家常做法
鱼不仅营养丰富，而且美味可口。鱼历来成为人们喜爱的食品，吃鱼还对人体有多种保健功能。鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。 它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。(收起)
食材
主料
鱼
500g
酸辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
豆豉
适量
调味鲜
适量
料酒
适量
步骤
1.鱼一条去鱼肠，打上花刀，加入所需要的调料腌二小时入味，
2.备酸辣椒和姜，
3.姜切丝，辣椒切碎。
4.铺在腌好的鱼身上，
5.鱼豆豆，
6.码上豆豉，淋上蒸鱼豉油，淋上茶籽油，
7.放进锅里蒸熟即成，
小贴士
酸辣鲜嫩可口下饭菜
蒸鱼的做法，酸辣蒸鱼怎么做好吃，酸辣蒸鱼的家常做法
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
红萝卜片
适量
香葱
适量
生姜
适量
鸡精
适量
步骤
1.鲤鱼清理干净，
2.用盐，料酒，姜腌制二十分钟，
3.备酸辣椒，
4.酸辣椒切碎，切点红萝卜片，香葱，生姜，
5.腌制好的鱼倒出腌出的汁码碗里，用红萝卜围边，
6.烧油放进米椒炒香，
7.再放进酸辣椒炒匀，
8.淋上生抽，
9.关火，放点调味鲜提鲜，
10.浇在鱼上，
11.抹匀，
12.码上姜丝，
13.放进蒸锅，
14.蒸二十分钟即可。
蒸鱼的做法，蒜蓉蒸鱼怎么做好吃，蒜蓉蒸鱼的家常做法
主料
鲤鱼
750g
辅料
蒜
1头
料酒
1汤勺
生抽
2汤勺
蜂蜜
1汤勺
香醋
3汤勺
姜
适量
葱
适量
植物油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
2汤勺
步骤
1.准备食材。鱼去内脏和鳞，洗净。
2.将葱切段，姜切片。在鱼身上抹上料酒和盐，腌制30分钟，在鱼肚子里和鱼上下都放上葱和姜。
3.锅中放水烧开，放入腌好的鱼，大火蒸8分钟，关火，再焖5分钟后取出。
4.将蒜捣碎加入调料，搅拌均匀后浇在鱼身上。
5.锅中放油烧热后，浇在鱼上，撒葱花即可。
怎么蒸鱼好吃家常做法，蒸鱼的家常做法
做法
1、将鱼洗干净沥干，肚子里面黑色的一定要洗干净，不然会腥。
2、在鱼头两侧及肚子切一些姜切去腥，大一些的鱼也可以在肚子上面划几刀放姜，也好熟一些！
3、将姜蒜、辣椒（可不放）切末
4、把鱼身上擦一层油，盘子里放一点油，水开后上锅蒸（时间根据鱼的大小定，眼睛反了一般都可以了，或是就筷子刺一下，可以穿就好了）
5、将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐（回多一些盐，因为鱼没有加盐腌），待变色之后，浇到鱼身上就可以了！
青蒸鱼的做法，青蒸鱼怎么做好吃，青蒸鱼的家常
步骤
1.鱼洗净划上几刀备用。
2.姜切丝，入碗倒入酱油，花生油，蚝油，生粉调好备用。
3.把调好的调料淋在鱼身上
4.放入蒸锅蒸10分钟出锅就可以用餐。
问题一：怎样做蒸鱼好吃又简单 1、将鱼洗净、剖好、两边各拉3刀。
2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱末、盐、鲜酱油（不要老抽，有蒸鱼专用酱油更好）涂抹里外，放20--30分钟，充分进味。
3、将蒸锅准备好，锅里水一定要开了上汽，这是关键，才可将鱼放入蒸锅。
4、中火蒸15分钟，出锅，美味蒸鱼就成了！
附件：
香煎带鱼的做法
原料：带鱼
配料：盐和黑胡椒 干淀粉
1、带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕
2、鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味
3、鱼身均匀的拍上干淀粉
4、中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟
5、翻面再煎至颜色金黄，捞出
韩式烤带鱼的做法
原料：带鱼
配料：韩国辣酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油
1、带鱼洗净后切段备用
2、将配料调成料汁备用
3、将带鱼放入调料汁里腌制三四个小时
4、烤盘铺上锡纸刷油，将带鱼摆盘，180度烤十五发钟即可
川味美食水煮鱼：
1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。
问题二：清蒸鱼怎么做最简便又好吃？ 吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。 清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。 基本步骤 第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。 特别提示 No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。 No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。 嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，将筷子直接对准鱼最嫩最香的精华之处――鱼腹！ 清蒸鱼的秘诀 无论你在北美还是在欧洲、澳洲，无须特别的原料你就可以做出高水平的清蒸鱼。清蒸鱼虽是普通的家常菜，但如果做出高于饭店的水准，还要到我这里来，我告诉您清蒸鱼制作中各环节的秘诀。回去试试，马上您就会有“美食家”的权威感觉了。 现在 就拿一条武昌鱼为例。 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量......>>
问题三：怎么做蒸鱼好吃又简单 主料
鱼 葱、姜、蒜、蒸鱼豉油
简单又好吃的蒸鱼的做法步骤
1. 把鱼内脏去除洗干净，把葱、姜、蒜切好备用
2. 把洗好的鱼在上下身上划3刀将姜丝放到划好的地方，再把姜和蒜放些在鱼肚子里，然后在鱼身上摸点盐和料酒。现在可以下锅蒸了要等水开了再下锅哦！蒸上10分钟
3. 将蒸好的鱼烫倒掉，再将葱姜蒜放到蒸好的鱼上加上豉油，最后淋上热油就OK了不用再加别的调料了
问题四：蒸鱼怎么做好吃又简单 清蒸鱼的做法
1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。
2.少许葱白切丝备用。
3.将葱切段，姜切片备用
4.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。
5.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。
6.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。
问题五：简单蒸鱼的方法 先把水煮开,再把处理好的鱼放进去蒸十分钟,蒸好的鱼肉够嫩,又不会太熟
蒸鱼的时候加点徐锦记的蒸鱼鼓汁,味道更好
(这是实践经验,严禁转载...)哈哈~
问题六：怎样清蒸鲈鱼，好吃又简单的清蒸鲈鱼做法，鲈鱼的清蒸 1.鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。
2.姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。
3.葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。
4.将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5.另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。 一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。
问题七：如何蒸鲫鱼好吃又简单 鲫鱼腌制一下，打上花刀，然后就上屉蒸即可啊，出锅的时候可以淋一下蒸鱼豉油
问题八：怎样蒸鱼头好吃又简单 1.鱼头择洗干净，摆放入盘
2.铺上姜片
3.入锅旺火蒸20分钟
4.放入葱段，淋上滚烫的食用油和生抽，熄火，上桌享用
问题九：什么鱼清蒸好吃又不很贵？ 鲈鱼，在表面切斜刀，然后塞点火腿、姜、葱，撒上盐。蒸好后淋上热的葱油，超级好吃
问题十：怎么做鱼 既简单又好吃？ 广州的清蒸鱼 鱼洗干净（冲干净血水。否则会鱼腥重），沥干水，由头下一点开始沿鳍下刀，深至中骨，拉至尾部，再放平，刚划的一面用斜刀拉横切至中骨切三刀（方便蒸时受热均匀和成品鱼肉翻起美观），一面直切三刀（方便蒸汽渗透），将鱼斜刀面朝上放椭圆瓦碟上，不下任何调料。面铺姜丝（越细越好），放进已滚水的蒸锅猛火蒸4-5分钟，取出到掉蒸汁待用（有人会用回煮豉油，我建议最好不要，试过控制不好腥味很浓）。 酱油一定要自己煮（外面买的蒸鱼豉油味单调），水、蚝油、生抽、糖、盐、味精煮开(味道偏咸D游侍猓所谓咸鱼淡肉嘛)。然后将煮好的豉油沿碟边加进鱼底下，千万不要浇鱼面上（由于鱼肉一遇到豉油会霉化变粗不滑，失去鲜味）。 最后烧滚花生油，淋系鱼面（要浇均匀），再把葱切成细丝（起圈状）铺鱼面上。最后用研磨的胡椒粉洒于鱼和葱表面即成。 食时鱼肉蘸碟下豉油食。
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