平时，很多人都喜欢吃一些美味、可口的东西，蒜薹就是其中一种。它经常出现在餐桌上，之前，它是作为一种配料，搭配其它肉类一起做来吃的，比如牛肉等，营养非常丰富，口感也好。而且很容易保存，放很久，都不会那么容易变质。放在冰箱里，会保存得更久。跟着来看看。
蒜薹捞面条怎么做
做之前，要准备好材料，适量的猪肉、挂面，辅料八角、姜、生抽等。然后把蒜薹洗干净，把它的尾部去掉，切成适当的大小，最好是段状。再将猪肉洗净，放入开水里烫一下，去掉它的血水，再把它切成块状，最好切小一些，会更容易熟。然后用些调料，生抽去腌一下，大概要10分钟，就可以很好地入味了。再把其它辅料都洗干净，切小、剁碎。
然后就可以放油进锅里炒了，先把调料放进去，有香味出来的时候，再把一些猪肉放进去，翻炒均匀，当它变色的时候，加点老抽，翻炒几分钟。半熟时，加适量的水进去，大火煮开后转小火，大概煮三分钟。加点鸡粉就可以关火盛出来了。
然后放些水进另外一个干净的锅里，煮开后，把挂面放进去，熟了后，把它捞出来，用凉水过一下，然后沥干水分，放在碗里。再将炒好的蒜薹、猪肉放进去，搅拌均匀就可以吃了，非常美味，很香，营养也很丰富。经常吃，对身体很好，可以让人的体质更好，做法也很简单，一些新手也很容易就能学会。
在做的过程中，可以放入一些西红柿、鸡蛋等，营养更丰富，更容易被吸收。要注意，在做时，放油进去时，锅里一定要没有水，这样才不会被烫到。然后在最后放盐的时候，如果担心放错，可以少放一些。如果味道淡了，再适当添加，不要一次性加太多。也可以放些白糖、老抽去调节味道，口感会更好。
吃蒜薹的好处
它外表非常绿，口感很脆;是一种温性的东西，可以补血、活血，还能预防便秘、消炎等。一些经常拉肚子的人，适当吃一些，有很好的缓解作用。对肝脏也很好，体质虚弱的人吃一些，会变得更强壮。它里面还有很多蛋白质和膳食纤维，可以满足人日常所需要的一些营养成分，可以让人的抵抗力更好。热量也很低，非常适合减肥的时候吃，可以让人的身材更苗条。还能降低血压，去掉体内更多的毒素，修复一些不好的细胞，缓解抑郁的症状。还能预防很多癌症，比如胃癌。但要注意，它是不能和蜂蜜一起吃的，对肾不好。一些肠胃不好的人，最好不要吃，对眼睛不好，还会损害肝脏。
蒜薹可以和什么一起吃
它可以和很多东西一起吃，比如猪肉、西红柿、鸡蛋等，口感很好，营养也很丰富。就算吃多了，也很少副作用。在吃时，有些人没煮熟就吃了，身体变得很燥热，但这是正常的，并不是中毒。但平时还是煮熟一点再吃，对身体更好。
可以和木耳一起炒来吃，对身体很好。在做的过程中，还可以加些鸡蛋，营养会更丰富。首先，要准备好材料，适量的鸡蛋等。木耳要提前一个晚上泡发，去掉它的根，再撕小。在炒的时候，先炒蒜薹，因为它很容易熟，半熟时，把木耳放进去。翻炒均匀，熟了后，加点盐，就可以盛出来吃了。但不要炒得太烂，它里面的一些营养成分会被破坏，杀菌效果也没那么好。
蒜薹要焯水吗
要根据它的烹饪方法去决定，如果是凉拌，一般要焯水。如果是炒着吃，就不用。有时，很多人在凉拌时，担心会影响它的口感，觉得不用焯水也可以，其实这是不正确的。一般焯水后，口感会更好，营养也不会丢失。颜色也不会变暗，非常鲜亮，有光泽。
但焯水时，要注意，可以放些盐和花生油进去，再捞出来放凉。这样，它会变得更翠绿，颜色也更鲜亮。但焯水时间不要太长，一般一分钟就可以了，会影响它的口感，变得很软，很难吃。焯水之后，把它拿出来，要用冷水洗一遍，这样就不会那么容易变黄了，吃起来也会更脆。
上面就是关于蒜薹的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃，不是很难;搭配其它东西一起吃，营养更丰富，而且没什么副作用。吃多了，也不容易长胖，不管是老人还是小孩，都可以吃。但一些肠胃不好的人，最好不要吃，因为它还是有一些刺激性的。
蒜苔蒸卤面的烹饪制作过程
1要选特细的面条，倒入约20克的油搅拌均匀，这样蒸出来面条更筋道2上笼大火蒸20分钟3
4肥瘦肉分开切片5蒜苔清洗干净，去掉尾巴6切寸断7锅中不用放油，把肥肉用小火煎一下，逼出来里面的油
8煎到肉颜色稍微发黄后，放入姜末煸香
9放入瘦肉煸炒至变色
10倒入草菇老抽和五香粉
11翻炒均匀
12加水约350克。这个加水的量以在后面拌面条时刚刚被面条吸收完为宜，这个量对500克的面条，基本是刚刚好的。
13放入蒜苔，加入盐
14翻炒均匀即可关火，不用炒熟，因为后面还要蒸。
15蒸好的面条放入炒好的菜里，搅拌均匀
16继续上笼中火蒸12--15分钟
17蒸好的卤面，特别的入味，面条是即筋道又柔软，很好吃的哦
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