李子洗干净，用刀子划1-2刀。加入盐摇匀，腌2小时，然后把水去掉。把盐洗干净，沥干水，加入砂糖。放在通风良好，光照充足的地方暴晒1周左右即可。
1、李子洗干净，用刀子划1-2刀。
2、加入盐摇匀，腌2小时，然后把水去掉。
3、把盐洗干净，沥干水，加入砂糖。
4、放在通风良好，光照充足的地方暴晒1周左右即可。
李子（学名：Prunus salicina Lindl），蔷薇科李属植物，落叶乔木，其树冠广圆形，树皮灰褐色，叶片长圆倒卵形、长椭圆形，核果球形、卵球形或近圆锥形。
李子对气候的适应性强，对空气和土壤湿度要求较高，生于山坡灌丛中、山谷疏林中或水边、沟底、路旁等处。中国各省及世界各地均有栽培，为重要温带果树之一。李（原变种），落叶乔木，高9-12米；树冠广圆形，树皮灰褐色，起伏不平；老枝紫褐色或红褐色，无毛；小枝黄红色，无毛；冬芽卵圆形，红紫色，有数枚覆瓦状排列鳞片，通常无毛，稀鳞片边缘有极稀疏毛。叶片长圆倒卵形、长椭圆形，稀长圆卵形，长6-8（-12）厘米，宽3-5厘米。
新鲜的李子洗净待用
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用水果刀将李子表面划十字，还可轻轻拍一拍，方便腌制入味。
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然后把李子肉放开水中煮，等到颜色变黄之后，放入清水中过凉，然后捞出来沥干水分。用白糖和水熬制成糖液，然后再把沥干水分的李子肉倒进去，腌制大概四个小时。
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然后把多余的糖液滤出来，再加适量的白糖溶解之后再腌制四个小时左右。在腌制的时候，要用勺子翻动几次，搅拌均匀。
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然后把腌制好的李子肉和糖液放在锅中煮大概15分钟，再加入适量的蜂蜜，继续煮办个小时，自然冷却之后，李子蜜饯就做好啦！
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