面团是面粉和其它成分的混合物，有足够的硬度，可揉捏或卷绕，想要面团蓬松起来，需要使用酵母粉和面，并将面团放在较暖和的地方进行醒发，比如灶台。如果面放了一晚上没发起来怎么办？一起来看看。
面放了一晚上没发起来怎么补救
1、检查一下是否放了足够的酵母粉或是不是用开水和面了。一般而言，酵母粉要用温水和面，酵母粉与面粉的比例为1：100较好，即500克的面粉需要用5克的酵母粉。如果是这样，可以再加入适量的面粉和面，然后再醒发。
2、如果是因为将面团放在温度过低的环境下而导致没有醒发，可以将面团放在锅中再醒发30分钟左右。
3、也可以再和一个面团，按照酵母与面粉1：100的比例添加酵母，用温水和面，将面团放在温度为30-35℃的环境中进行醒发。
4、使用酵母粉和面的时候可以添加适量的白糖，白糖可以增加酵母粉的成活率，缩短发酵时间。
没发起来的面可以用于制作什么
没有醒发成功的面团虽然不可以用于制作包子、花卷、馒头、油条等食品，但可以用于制作烙饼、面条、饺子等。没发起来的面团放在冰箱冷藏室中可以保存3天左右。
二次发酵：
面没有发起来继续发，放入适量酵母粉，放入一勺白酒，放入白糖，用温水合面，然后放温暖地方醒发。
发开后蒸馒头、烙油饼，非常松软好吃。
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