冰糖山药的做法
1.山药洗净去皮。
2.切成段,每段切成四分之一的条状。
3.锅内烧开水,倒入切好的山药,煮开。二分钟左右的时间。烧开之后放入凉水中。
4.捞出焯好的山药,摆入盘中,放上枸杞(可根据自己的口味放)
5.锅内放一碗水,放入冰糖熬制,熬成稠状,由中火到大火。熬制好之后倒入装好盘的山药上。
白糖山药的做法
山药豆 500克
冰糖 200克
清水 500克
白糖 20克
盐 5克
味精 1克
山药豆洗净,开水上锅蒸10分钟
取出晾干水分
用黄冰糖,如果是大块,尽量敲碎一些。
锅内加入小半碗清水,倒入冰糖,小火慢慢熬制。
当锅内糖变成小泡,还没有拉丝的时候倒入山药豆。
倒入山药豆,快速翻拌均匀。山药豆全部粘上糖
倒入涂抹过油的盘子里,快速分开,防止粘连,就等凉透就可以吃了。
拔丝山药其实并不难,教您熬糖小技巧,简单一做,好吃又好看
1、铁棍山药有健脾补肺,益脑养颜,增强免疫机能,促进生长等功效,也许是因为它长得苗条吧,所以我每次都会选择它,首先我们把山药去皮,因为山药的黏液里面含有蛋白质酶等多种活性物质,部分人对这类物质敏感,所以削山药皮时我们要戴上手套,或者是把山药边冲水边削皮。接着把去皮的山药切成等分,然后放入蒸锅蒸12分钟。
2、在蒸山药时我们来准备一个神器,需要一个厚一点的土豆片,再插上竹签,竹签的长度要相等哦!看到这您有没有感觉奇怪呢?神器准备好后先放一旁备用。
3、接着我们调个面糊,3勺的面粉,1勺的玉米淀粉,1克的无铝泡打粉,倒入适量的温水把面抓匀,再倒入色拉油继续抓匀,然后再倒入清水再抓匀,最后再倒入色拉油再次抓匀,我们的面糊就做好了,做好的状态像酸奶一样。
4、我们把蒸好的山药取出来,撒入一些玉米淀粉,再倒在一个盆里,把它掂匀就行,使每个山药段都均匀的裹上一层玉米淀粉,然后把它们倒在面糊中,把山药块均匀的沾上一层面糊,锅中油温4成热时下入山药块,全程一定要用小火炸,这个山药块千万不能炸时间太久,否则影响口感,我们把它炸到表面微微发黄并且表面酥脆时捞出来就行。然后再用个竹签串上,每个竹签串两个山药段就行。
5、重新起锅,锅内加1勺饭勺水,2饭勺的白糖,然后用中火把糖熬融化,并且由大气泡变成小气泡,等锅中的糖变成香油色时关火,这时候我们开始利用我们的神器,把它放在锅中搅和几下,然后拿出来,这时候奇迹就出现了,好多的拉丝从神器上掉下来,我们再把山药转着圈的接着,一圈一圈的往上绕,拉丝没有了,再去锅里搅和,这个一定要趁锅热乎时做哦!手速尽量快一些,其实做上就这知道了,一点也不难,只要把糖熬好了,这道菜就成功了一半。
6、我们的拔丝山药就做好了,香甜酥脆,外观漂亮,有没有点吃大餐的感觉,有时间快试试吧!
食材清单:(山药、白糖、水、油、玉米淀粉、面粉、土豆、竹签、无铝泡打粉)
洪洋温馨提示:1、糖一定要熬到时候,关火后立马操作,不然糖凉了就不拔丝了。
2、面糊也要调好哦!
3、太好吃了不要来找我哦!
如果觉得《冰糖山药的做法 冰糖山药怎么做好吃 冰糖山药》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!