懒人饭菜的做法:腊肠焖饭、香肠土豆焖饭、南瓜鸡腿焖饭、腊肠焖饭、红烧土豆焖饭。
1、腊肠焖饭
香菇洗净,提前4小时用冷水泡发,泡过香菇的水记得留下备用哦,将所有需要清洗的食材洗净沥干水分备用,香菇切片、腊肠切片、胡萝卜切丁、玉米粒用刀切下、辣椒切末、大蒜切末。大米洗净,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油及1勺香油,将这些调料与大米一起搅拌均匀。
锅中下油并烧热,先爆辣椒和蒜末,再放入香菇和腊肠,翻炒一会后再放入玉米粒及萝卜丁煎炒。再加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽,翻炒半分钟左右即可出锅,食材不需要完全煮熟。
将配好佐料的大米和炒过的腊肠玉米等食材一起放入电饭煲中,再倒入准备好的香菇水。最后就是正常的煮饭模式,放好后在电饭煲里焖几分钟,开盖搅拌均匀就可以吃了。
2、香肠土豆焖饭
大米洗净放入电饭煲,香肠切片,土豆、胡萝卜、香菇切小块。起锅热油放香肠煎熟,放土豆胡萝卜香菇炒匀,盛出放入大米锅里,玉米粒豌豆也放进去,加2勺生抽,1勺蚝油,2勺老抽,2勺香油,适量清水搅拌均匀。启动电饭煲煮柴火饭模式焖熟,做好开盖搅拌搅拌,撒点葱花。
3、南瓜鸡腿焖饭
干香菇泡软切碎,香菇水留着备用。鸡腿去骨切小块,加入一勺料酒、一勺生抽、少许黑胡椒碎、一勺淀粉拌匀腌制15分钟。
锅中油炒香葱蒜,加入香菇炒香,加入鸡腿炒至变色,加入两勺生抽、一勺老抽、少许盐糖,倒入南瓜翻炒均匀,加入煮香菇的水煮开关火。大米洗净倒入电饭煲中,倒入炒好的配菜,加入水与食材平,打开煲仔饭按键,时间到,加入葱花拌匀。
4、腊肠焖饭
香菇切片,胡萝卜、土豆、青椒切小块,腊肠切小块。锅里入油烧热放入腊肠炒香,放入配菜翻炒。加入半勺老抽3勺生抽1勺蚝油翻炒两分钟。大米淘洗好放入电饭煲中,铺上炒好的配菜。加入正常蒸米饭的水量按焖饭键。
5、红烧土豆焖饭
调酱汁:生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺。土豆去皮切块,胡萝卜切块,大米清洗干净放进电饭煲焖煮。锅里倒油倒入土豆和胡萝卜,小火煎一会倒入调好的酱汁,然后关火。焖米饭剩10分钟的时候倒入炒好的土豆胡萝卜丁,再盖上盖子继续焖煮10分钟,出锅搅拌均匀。
1翡翠大虾制法:取新鲜大河虾,去皮挤出虾仁,浸冷水中漂洗干净,挑去虾线,沥干水分;菠菜洗净入沸水中略烫,迅速捞起,轻轻挤去水分,然后放砧板上剁成末,装入纱布袋中,挤压出绿汁(菠菜可另作饺馅);在绿汁里放少量细盐,将虾仁浸泡其内约10分钟,取出后沥干水分,用盐、料酒、蛋清抓浆,使其成为“翡翠色”;油入锅,至六成热时将虾仁倒入划油;另一锅中放少量油,将火腿丁、香菇丁、青椒丁及葱段略煸后,倒人划好油的“翡翠”虾仁中,勾薄芡即成。
点评:此菜色翡翠碧绿,味道鲜美柔嫩。菠菜味甘,性冷滑,无毒,含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及胡萝卜素、铁、钙等成分,具有活血脉、利五脏、通肠胃、解酒毒、止烦渴等功效。虾性温,味甘,有补阳、兴阳、益肾强精,通乳汁等特点。二者同食,对治疗阳痿、慢性便秘、痔疮、高血压、产后缺乳及小儿缺钙等有明显的辅助作用。
2
火腿腰酥汤
制法:首先将猪腰子外面的衣膜撕去,除去臊筋,然后在其两面顺长分别划上五道刀纹,入开水中焯去血污,洗净;火腿剥皮切成厚片,和腰子一起放人冷水锅中,加黄酒、葱姜上火煨炖约3个小时;再取白萝卜去皮切成滚刀块加入锅中同煨至汤汁乳白,放入适量盐和胡椒粉;吃时将腰子捞出改刀即可。
点评:火腿,含有蛋白质、脂肪、磷、钙、碘等成分,营养丰富,味道鲜美,干香四溢。猪腰,是人们较喜欢吃的猪内脏,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类,还有一定量的激素,易被人体吸收。猪腰性温,有理。肾气、通膀胱的功效,加入萝卜同煮,既可增加汤的浓度,又有除腥臊之效。此汤汤汁乳白鲜美,清香无异味;腰子酥烂好吃,萝卜入口即化,对于阳痿、早泄、肾功能减退,小便短少等患者有较好的辅助疗效,同时也是产妇理想的营养食疗菜肴。
3
芙蓉鸡片
制法:取鸡脯肉切成薄片,泡人清水中片刻,去除血水,然后捞出挤干水分,放少许盐、料酒、蛋清、干淀粉上浆;油烧至六成热时将鸡片放人划开,呈白色捞起沥油;蛋清数枚打散,加入少量冷水、盐、湿淀粉,调匀,下油锅中慢慢推动翻炒,切莫糊底,至雪白如棉花团时捞起;锅中放少许油,将笋片、青椒片、葱片煸炒,加少许水、盐及味精,勾薄芡,再倒入炒好的蛋清及鸡片,颠翻几下即可。
点评:鸡肉性平味甘,有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经及止带等功效。鸡蛋营养全面。含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、多种维生素及钙、磷、铁等成分,鸡蛋中的蛋白质是所有食物中最好的优质蛋白质,是婴幼儿成长所不可缺少的卵蛋白和卵球蛋白,也是人们生活中的常用食品。两者合用烹出的菜肴色泽雪白,鸡肉鲜嫩,盛入盘中如一朵盛开的芙蓉花,适于老年体弱及产后亏损、体虚、肺结核等患者食用。
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