原料编辑
[1]莴笋叶、面粉。酸辣汁:辣椒油、醋、蒜、盐。
2特色编辑
陕西民间鲜素菜无畏禽流感。
3操作编辑
1、莴笋叶洗干净,控干水。
2、莴笋叶切成小段。
3、莴笋叶放入盆中。
4、水少量的干面粉。
5、个菜叶裹薄薄一层面粉。
6、菜叶攒成团。
7、笼屉放一层湿布,间隔摆开菜团。
8、水开后蒸15分钟。
9、蒸的时候准备油泼辣子水,油烧热,浇到辣椒面,蒜末上,马上倒上醋,盐,生抽,少量的水搅拌均匀。
4贴 士编辑
1、浇汁可以按自己的口味加减,这个酸辣汁是妈妈最爱。
2、面粉要少一点,不要太多,不要加水。
3、酸辣汁一手到油,一手到醋,动作迅速,辣椒才能漂浮在上面。
4·这些吃法或许是当时无奈的选择,或许是对抗恶劣环境的最好的方法。禽流感H7N9流行,人们对禽类肉类避之不及,选择素菜,选择有机菜,正当时。
5、春季的菜鲜嫩,简单的烹调能突出菜本身味道的,可以做菜疙瘩的菜有油麦菜,胡萝卜,茄子,甜菜叶,山药,大白菜,豇豆,芹菜,荠菜等等,西贝莜面人气颇旺的的洋芋叉叉,就是用相同的做法用土豆丝做的。
5所属菜系编辑
素食 - 素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。
一、甜菜根双色馒头
材料:中筋面粉分别200克和200克、糖分别15克和15克、发酵粉分别2克和2克水100克、食用油分别一小匙、一小匙甜菜根泥约100克
做法
1、作原色面团一份(中筋面粉200克,糖15克,发酵粉2克,水100克,食用油一小匙)
2、甜菜根面团一份(中筋面粉200克,糖15克,发酵粉2克,甜菜根泥约100克,食用油一小匙)
3、将发好的面团分别杆平,两个重叠,卷成圆形,稍微揉成圆柱形。
4、揉的时候,力道太大,里面的花样会糊掉,不漂亮。力道太小交接的地方会开掉,黏不住。用利刀切割才会漂亮。切成小长形,不要宽形,因为宽形容易倒,站不住。
5、蒸笼的水先煮水温不烫手备用。
6、双色馒头放入蒸竉里排好,不要太靠近,要有膨胀的空间。放上锅,上盖再发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。
7、开中火,蒸15分(看包子大小决定时间)。时间到的前5分开一小缝,15分一到熄火,1分后再慢慢打开盖子,让内锅温度与外面温度不要一下子差太多。用铝锅盖子要包布,这样就不会滴到水罗。
二、甜菜根排骨汤
材料:排骨150g、洋葱1颗、甜菜根1颗、白萝卜1根、马铃薯1颗、葱2根、香菜2株
做法
1、所有食材洗净备用。
2、排骨放入冷水中,小火煮出杂质。
3、煮排骨时,可进行食材的处理,萝卜、马铃薯、洋葱、甜菜根削去皮。
4、所有蔬果切成等比方块。
5、此时排骨应已煮出杂质,用冷水冲洗干净备用。
6、汤锅中放入少许橄榄油。
7、炒香洋葱后,放入洗好的排骨。
8、加入足量的清水,大火煮。
9、煮滚后先放1茶匙的盐和少许黑胡椒粉。
10、加入所有的蔬菜,大火煮滚后,转小火熬煮到白萝卜煮透后,试汤头用盐调味。
11、葱和香菜洗净后略切。
12、煮好的汤色鲜红香甜!放入葱花和香菜末,洒些黑胡椒粉即可。
三、蒜炒甜菜根叶
材料:甜菜根叶300g、蒜片适量、苦茶油适量、盐适量
做法
1、所有食材洗净备用。
2、锅热放入苦茶油(用家中有的油亦可)及蒜片爆香后。
3、放入菜后迅速加入半杯热水后盖上锅盖焖2分后4掀盖调味后即可。
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