你好!
因为母鸡煲汤更营养,滋补效果比较平和。
1、母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤。
2、母鸡由于生长期长,煮出来的鸡汤味道更鲜美浓香。
3、母鸡性属阴,滋补效果较平和、缓慢,因此适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。
虫草花炖鸡汤:
食材:母鸡1只、虫草花50克、大枣4-5个、生姜1块、大葱1节、盐1勺
制作方法和步骤:
1、把母鸡清洗干净,把鸡头和鸡脚剁下来或者塞到鸡肚子里边,主要是炖煮的时候方便。
2、把生姜切片、大葱切成段,大枣和枸杞冲洗一下,把灰尘洗掉装盘;虫草花摘洗干净装盘备用。
3、把处理干净的母鸡放入砂锅中,添水没过鸡肉,依次放入姜片和大葱段。
4、大火烧开,煮2分钟后把血沫打掉,放入大枣,盖上盖用小火炖煮1个小时,把鸡肉炖煮熟。
5、鸡肉炖煮熟后,放入准备好的虫草花,盖上盖再炖煮15分钟,让虫草花和鸡汤融合入味。
6、虫草花炖煮15分钟后,放入1勺盐和枸杞,简单搅拌一下出锅装入汤碗中,撒上点香葱成菜。
这道“虫草花炖鸡汤”做法简单,味道鲜美,是一个不错的养生汤。它具有健脾胃的同时还有更丰富的氨基酸营养,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用,有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效。
这汤制作的时候要注意以下几点:
1、熬制这个汤最好选择下蛋的老母鸡,老母鸡炖出来的味道才香,而且也营养。
2、为了避免油腻,鸡油较多的部分尽量切掉,煲好的鸡汤适当撇去表面的油脂,入口鲜美不油腻。
3、如果是干的虫草花一般要在水中浸泡半个小时左右即可。但是不要泡的时间太久,防止营养流失。
4、虫草花不要下锅太早,一般在出锅15分钟前下入,时间早了,虫草花会失去营养和部分功效。
5、盐和枸杞,最好出锅的时候加入。否则枸杞软烂,会影响味道和功效,盐放早了会影响鸡肉蛋白质释放,同时会让鸡肉肉质收紧,口感会变得很柴。
用料
主料
请点击输入描述
排骨300克
请点击输入描述
新鲜虫草花50克
请点击输入描述
红枣5颗
辅料
盐
1勺
新鲜虫草花排骨汤的做法
1.
排骨切块飞水
请点击输入描述
2.
虫草花洗净
请点击输入描述
3.
排骨虫草花红枣全部放入汤锅中,小火煮沸转小火煲60分钟
请点击输入描述
4.
下盐即可
请点击输入描述
5.
出钱
请点击输入描述
新鲜虫草花排骨汤成品图
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
请点击输入描述
烹饪技巧
新鲜的虫草花煲的汤比干的好喝
如果觉得《为什么煲鸡汤时 多用母鸡 而很少会用公鸡呢?》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!