材料：
青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。
步骤：
1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎； 2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌 3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子； 4、将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱； 5、将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里； 6、大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可。
温馨提示：
1、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好； 2、煎酿椒的时候火不要太大，以免爆油伤人； 3、煎制的时候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，防止煎的时候肉馅受热喷出来 4、最后加料汁煮的时间可以稍微长一点，以青椒变软再收浓汤汁为好。
主料
尖椒4个
肉馅200g
辅料
蛋清1个
盐适量
蚝油适量
葱花适量
黑胡椒碎适量
鸡精适量
酿馅尖椒的做法步骤
酿馅尖椒的做法图解11.
准备食材
酿馅尖椒的做法图解22.
先和馅，葱花、蚝油、蛋清、黑胡椒碎、鸡精、咸盐，差不多就这些，用筷子快速地向一个方向搅拌，直到肉馅儿上劲儿，放一边备用就行
酿馅尖椒的做法图解33.
尖椒掏空，去筋，握住尖椒，用力一推就能把后面的辣椒籽整个拿出，辣椒另一头切掉一个小口，方便塞肉馅的时候吐出空气
酿馅尖椒的做法图解44.
把和好的肉馅儿，塞到刚刚处理好的辣椒，塞满一些，这个需要点耐心，用筷子慢慢来吧
酿馅尖椒的做法图解55.
平底锅倒油，稍微多一点，七成热之后，放入刚刚塞满馅的辣椒，中小火慢炸时不时翻面
酿馅尖椒的做法图解66.
香香辣辣，好吃！
小贴士
肉馅拌匀的时候一直朝一个方向搅拌容易上劲，塞进尖椒时比较紧实；炸的时候不要开太大火，容易尖椒的外皮焦黑，里边的肉馅却没熟；喜欢的小伙伴关注我的微信公众号
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