广式月饼皮薄松软，香甜味美；苏式月饼松脆香酥，层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口；潮式月饼饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥......下面分享几种简单又好吃的月饼做法给大家。
一、冰皮月饼
材料糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉20克、牛奶50毫升、紫心番薯馅200克、糖粉50克、色拉油15毫升、食用色素适量
做法：
1、糯米粉、粘米粉和澄粉炒熟备用；
2、牛奶中加入糖粉和色拉油，搅拌均匀后与所有粉类拌匀，直至成为糊状；
3、将搅拌好的面糊倒进容器中，盖上盖子放入锅中蒸大约18分钟；
4、取出蒸好的面糊，趁热搅拌成面团；
5、将面团均匀分成两等分，其中一份加入适量**素，再揉匀；
6、将分好的面团分别封上保鲜膜，擀开成面皮后放入冰箱冷藏备用；
7、取出冷场好的面团，均匀分成10克一份，将紫薯馅分成40g一份；
8、用面皮裹住紫薯馅，将收口捏紧后搓成椭圆形；
9、面团扑上熟糕粉，再放入模具中，压制出形状；
10、将做好的冰皮月饼放入冰箱冷藏2小时以上即可。
二、水晶月饼
材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙
做法：
1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入白糖水中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。
三、酥皮月饼
材料：面粉120克，白糖20克，酥油50克、热水50ml、面粉80克，酥油40克、豆沙
做法：
1．将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。
2．将油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小时。
3．半小时后将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，将面团做折叠擀成薄片，然后卷起来，切成剂子，将剂子按扁，包入馅，封口朝下做成月饼。烤箱200度预热，刷上蛋液，烤20～25分钟后，即可
制作烙饼要不要放酵母？新手该如何才能把烙饼做的好吃呢？
材料
面粉500克，盐5克，冷水适量，葱花1小把，香油40毫升
做法
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。
面团是发酵的，面粉的营养价值比较高，口感好，也容易消化；相比之下，死面包没有这些优点，但有些人喜欢吃。然而，对于胃不好的人，或老人，或儿童，或对面包比较乐观。因此，有一个销售蛋糕的市场。蛋糕店老板有制作蛋糕的诀窍，但他没有学会...。“家庭”的能力也动摇了。
最初的配方如下：500克面粉、2克酵母、食用油（或猪油）、糖、盐、白芝麻、十三香（或胡椒粉）。烙饼是北方的特色食品，烙饼在北方可以作为零食食用，也可...以作为主食.....食用，因为北方人特别喜欢吃意大利面。你想在煎饼里放酵母吗？如何做美味的煎饼？这里有一些制作煎饼的小贴士。
做煎饼不需要酵母。酵母本身其实是用于面团的，就像在制作馒头的时候需要放酵母一样，但煎饼是不需要的，可以直接用面粉来做，不发酵的煎饼会更耐嚼。....所以没有必要在煎饼里放酵母，只需揉面团，让它静置几个小时。面团做好后，取出，在砧板上揉搓，然后擀出面团，擀成长方形蛋糕，倒入面团中，均匀摊铺，然后擀起，切成大小相等的几块面团。
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