驴肉饺子馅配芹菜,正确做法如下:
用料
主料:面粉600克、芹菜2棵、驴肉500克
辅料:生抽少许、盐少许、花椒水1碗、姜末少许、葱1棵、花生油2勺
1、包饺子先来和面,面粉和水放入盆里,和成软硬适中的面团,静置一会揉匀
2、驴肉水分油分含量都低,剁的时候不如猪肉好剁,先把驴肉切成片,剁成茸
3、边剁肉,边把泡好的花椒水倒入,每次倒入大约1汤勺,再剁匀,如此重复,大约我这个小碗要一碗花椒水
4、剁好肉馅后,放入盆中,加入生抽1勺,老抽几滴,盐,鸡精,然后带上一次性手套,用手打馅,直到馅料有弹性不沾盆
5、再加入葱末姜末用手拌匀,这样拌馅可以充分入味
6、后加入花生油拌匀,这样可以锁住水分
7、然后把芹菜摘洗干净,剁碎,加入到驴肉馅中,搅拌均匀
8、面团已经松弛的很好了,揉匀,揪成小剂子,擀成薄皮
9、拿一个饺子皮,包入馅料
10、两手捏紧,饺子就包好了
11、锅里放入水烧开,煮上饺子,饺子就煮熟了捞出
12、驴肉饺子成品。
可以和芹菜一起搭配,芹菜驴肉馅具体做法如下:
主料:驴肉300g、芹菜300g、面粉500g?
辅料:油适量、盐适量、鸡蛋1个、五香粉适量
步骤一:芹菜洗净,切碎
步骤二:驴肉搅成肉糜,倒入适量酱油腌制一会儿
步骤三:将切碎的芹菜放入
步骤四:加入适量盐
步骤五:加入适量油
步骤六:加入适量五香粉
步骤七:搅拌均匀就做好啦
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