主料
小黄花鱼
500g
辅料
五香粉
5g
盐
5g
耗油
5ml
烧烤料
5g
步骤
1.小黄鱼用水泡上解冻
2.把鱼收拾干净，我把鱼头给去了，不去也可以的，沥干水分
3.加入5克五香粉
4.加入5克盐
5.加入5ml耗油
6.加入5克烧烤料
7.拌匀，放置一边，腌上两个小时
8.烤盘上铺上锡纸，把鱼一条条的摆上去
9.200度烤20分钟出炉
10.摆盘上桌
小贴士
1.也许带上鱼头烤更好看，但是鱼头是一点吃头都没有，就给去了
2.200度烤20分钟，鱼身就比较干了，烤15分钟也可以鱼肉相对水分多一些。
冰冻小黄鱼怎么做好吃
黄花鱼属于沿海产量特别高的鱼，基本一年四季都能看到。不过一般冰鲜的我很少买，所以春秋两季才是吃黄花鱼的最佳季节。黄花鱼常见的就两个品种:个头比较小，脑袋里有块石头的小黄花鱼。这个基本都是野生的。个头大的基本多在半斤以上的大黄花鱼，但是大黄花鱼现在养殖的居多，但是个大肉厚，也非常鲜美。黄花鱼怎么做最好吃我觉得鱼要好吃，首先必须是要新鲜。这样的鱼一般怎么做，味道都不会太差!而且黄花鱼的制作多样，可以汆丸子、包饺子、红烧、糖醋等。给大家推荐两款，我认为好吃的黄花鱼做法:一，清蒸黄花鱼主料大黄花鱼配料葱姜，香菜调料盐，料酒，蒸鱼豉油，花椒油做法黄花鱼洗净，刮去鱼鳞、从鳃部把鱼的内脏拽出来。
把黄花鱼从腹部开刀，分成背部相连的两片，鱼头也从颌骨处断开，可以使鱼平爬在案板上。在鱼身上简单的切几刀花刀，用料酒、盐、姜丝把鱼里外抹均，腌制一会。
蒸锅入水，上汽后把腌制的鱼入锅，蒸大约十分钟左右，即可关火。
把鱼取出泌去蒸鱼的水，在鱼身上撒上葱丝、香菜，烧热花椒油淋在葱丝上，然后在鱼盘的旁边淋上蒸鱼豉油即可。（注意不要把蒸鱼豉油直接淋在鱼身上）
制作要点黄花鱼腹中的黑色部位，一定要清洗干净，否则影响鱼的味道。黄花鱼蒸制后，为了吃出鱼的鲜味，所以不要把蒸鱼豉油直接淋在鱼身上。倒在蒸好的鱼的周边，吃的时候蘸蒸鱼豉油食用，这样更加能吃出黄花鱼的鲜味。蒸鱼时为了保证同时成熟，所以蒸的时候可以在盘底垫几块大的葱姜，这样便于成熟，而且受热均匀。特点味道鲜美，清淡适口，最能吃出黄花鱼特有的鲜味，而且颜值超高的一道菜。二，家常焖黄花鱼主料小黄花鱼配料葱姜蒜调料黄豆酱，一品鲜酱油，白糖，胡椒粉，大料一瓣做法小黄花鱼洗净，从鳃部把内脏拽出来，清洗干净后整齐的码入盘中。
锅中入油，爆香葱姜蒜和大料，炒出香味后加入黄豆酱炒出酱香味，加入料酒、白糖少许提鲜，然后添汤。
把黄花鱼整齐的轻推入锅，大火烧开转小火，慢慢焖制汤浓，加一品鲜酱油、胡椒粉调味即可。
美味小贴士黄花鱼一定要选择新鲜无异味的，没有破肚的来制作。黄花鱼清理干净后，整齐的码入盘中，这样炖出来不碎，形状漂亮。特点小黄花鱼整条食用，滋味鲜美，肉质成蒜瓣状，入口即化，特别美味的家常做法。新鲜的黄花鱼还有很多的制作方法，我觉得这两种方法，比较简单易做，而且也能吃出黄花鱼特有的鲜味。大家有什么好吃的方法，不妨留言、评论。
***红烧小黄鱼***
小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。
***烤小黄鱼***
小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
***糖醋小黄鱼 ***
配料：
小黄鱼6条，鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量
做法：
1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后
2. 鸡蛋打散，加入少量的盐。
3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋，置与碟中
4. 热油烧到八成热的时候，将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸，等2面呈现出金**，沥干油放入碟中待用
5. 炒锅上油，爆炒辣椒
6. 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，调入砂糖。
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