用料 ?
老鸭1 只
笋干125 克
葱 适量
姜 适量
料酒3 勺
盐10 克
虫草花 15克
酱油 适量
笋干老鸭汤的做法 ?
先将笋干泡起来，泡10来分钟后将笋干清洗一遍，换水泡第二次，泡20小时左右。（第二次的水保持干净）
泡了一天后，将第二次的泡笋水倒其它容器备用，将笋干再加水，加适量盐，抓一抓，泡15分钟左右洗净待用。（泡笋的过程有点小复杂，这也是汤鲜味美、笋味十足的关键哦）
另外将虫草花冲洗后也泡起来，同样保留泡虫草花的水。
将老鸭清洗干净，锅内加水，放老鸭、姜片、老酒，一起煮开汆烫后捞出。
高压锅内（或电炖锅、电压力锅）将老鸭、泡笋干的水、虫草花和泡的水、洗净后的笋干、姜片、老酒、酱油加入，炖约40分钟，根据个人口味加盐调味即可。
小贴士
1、煮老鸭汤的水用泡笋干的水是汤鲜味美的关键哦！
2、冷水汆烫老鸭，一来可以使鸭肉鲜嫩、二来可以煮出鸭肉中的脏东西。
3、不同的锅炖的时间可能不同，请酌情把握。
春笋炖鸭的做法，春笋炖鸭怎么做好吃，春笋炖鸭
咸笋煮鸭块的做法
1.
食材图
2.
鸭肉洗净剁块，葱姜切小，咸笋撕细
3.
冷水下锅焯水，下鸭块、葱姜和料酒适量
4.
煮开后捞出鸭块
5.
焯水后的汤，我放弃不用了。如果你想用，需捞出白沫，最好过滤一下
6.
换高压锅，加热水
7.
再投入姜和料酒少许
8.
葱段也同样放点下去，盖盖加阀炖
9.
加入撕好的咸笋炖至上汽响那么四五下关火，待气消开盖加放咸笋，再盖盖加阀炖，气一上即关火
10.
待气消开盖，加入一些枸杞和葱叶即可
您好！
春笋炖鸭的做法
材料
主料：鸭300g、春笋150g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量
春笋炖鸭
1、切好的春笋~
2、炖烂的鸭
3、先把鸭肉放入锅中爆炒。
4、放入酱油后翻炒上色，加水炖煮。
5、等水开了之后放入春笋一起炖烂加入调料即可。
小贴士
鸭肉可以用高压锅炖烂后再烧比较快哦~
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