食材明细
饺子皮适量
香菇适量
胡萝卜适量
糯米适量
猪肉馅适量
盐适量
食用油适量
老抽适量
生抽适量
鸡精适量
糯米烧麦的做法步骤
1
糯米提前一天泡好,中间要换几次水。
2
泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松。
3
肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着。
4
饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些。
5
炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。
6
变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒。
7
加入蒸熟的糯米饭。
8
加入生抽,老抽调色。
9
再根据口味添加少许盐。
10
将泡香菇的水过滤干净后倒入。
11
翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。
12
取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。
13
左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14
再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了。
15
全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅。
小窍门
1. 糯米提前泡一天已经吸饱了水份,所以蒸的时候不用再加水。
2. 泡香菇的水很香,千万别浪费过滤后用它直接加入糯米饭中一起炒,汤汁会全部被糯米吸去味道好极了。
3. 馅可以根据自己的喜好搭配,香葱是最后蒸熟点缀上去为填色的,其实不加也可以。
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素烧麦怎么做好吃,素烧麦的家常做法
烧麦大家应该都挺熟悉的,不仅外观好看,而且口感还很棒,深受大家的喜欢。不过呢一般在饭店里经常吃到,那么自己在家里能不能做出来好吃又好看的烧麦呢?大家是不是也很想学习一下呢?下面就来看看吧!
烧麦怎么做?
烧麦的做法不少,口感也非常的多样,不管你喜欢什么样的口味,总有一款适合你!在外面卖的让人很喜欢吃,那么家庭版的烧麦也可以根据自己的口味来制作馅料,安全卫生又好吃。
这款家庭版的烧麦叫鸡蛋烧麦。这款鸡蛋烧麦的皮主要是用鸡蛋制成的,金黄的颜色看起来就非常有食欲。将鸡蛋打散,放在锅中摊成小圆饼。而馅料里面添加了黑米和大米。在摊好的小圆饼中加入充足的馅料,最后加入香菜作为点缀,颜值更上一层楼了。具体做法来看一看吧!
鸡蛋烧麦的做法。
食材:大米,黑米,猪肉,胡萝卜丁,玉米粒,青豆粒,老抽,生抽,白糖,大葱,生姜,鸡蛋,香菜,蚝油,料酒,五香粉,食盐。
第一步,将大米和黑米淘洗干净,放在容器内,倒入清水浸泡大约两个小时,放进电饭煲进行蒸熟。蒸熟之后拿出晾凉,备用。
第二步,将买来的猪肉切成肉粒,放在小碗中,加入适量的料酒,蚝油,五香粉,食盐,老抽,生抽和一小勺白糖,搅拌均匀,腌制大概10分钟.
第三步,拿出鸡蛋,将鸡蛋打散,在打散的鸡蛋里面加入一点清水,搅拌均匀。拿出电饼铛,开小火,然后将鸡蛋液倒入,摊平,最好摊出的饼是薄的和圆的。
第四步,锅中放油,等油热以后,加入葱花和姜丝翻炒,炒出香味后加入腌制好的猪肉粒,翻炒均匀,等猪肉炒熟之后,倒入胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒翻炒均匀,加入适量食盐,一小勺生抽和老抽,再加入一勺白糖,翻炒均匀,加入一点清水。
第五步,等到锅中的食材熟了之后,把蒸好的大米和黑米放入锅中,翻炒均匀,最好炒出来的米是一粒粒的,这样就可以出锅了。
第六步,拿出摊好的鸡蛋饼,将馅料包进去,整理成好看的形状,然后用香菜叶固定住。这样就做好了。
使用香菜叶,一部分是为了固定住烧麦的样子,一部分可以当做点缀,这样会使鸡蛋烧麦更完美。
结语。
这款鸡蛋烧麦是不是很简单,颜色搭配也非常好看,上桌之后,立马吃光。大家如果想吃的话,不用去外面买了,自己在家做就可以。大家喜欢的话,就来试一试吧!
已经做过一次烧麦,也得到过豆丁的好评,心中倍受鼓舞。但那毕竟是第一次做,无论是馅料的调制还是成品外观的造型都有所欠缺,于是再接再励利用周末又做了这款自认为比较满意的素馅烧麦。(收起)
食材
主料
面粉
200g
胡萝卜
半个
香菜
适量
香菇
2朵
鸡蛋
1个
糯米饭
1碗
辅料
油
适量
盐
适量
玉米粒
适量
步骤
1.香菇、香菜、胡萝卜洗净
2.糯米饭、玉米粒(直接在超市买的)
3.香菇、香菜、胡萝卜剁碎
4.炒锅倒油滑炒鸡蛋并捣碎
5.接着放入剁碎的香菇、香菜、胡萝卜翻炒
6.下玉米粒加少许生抽和少许盐翻炒均匀关火,倒入糯米饭
7.搅拌均匀
8.调制好的料馅
9.和好的面团松弛20分钟案板上揉匀一切两半
10.搓成长条切大小均匀的剂子
11.按扁擀成中间厚四周薄的圆片
12.加适量料馅放在左手虎口处,右手协助捏出花边
13.依次包完所有料馅成烧麦生坯
14.胡萝卜切圆片
15.锅中做凉水烧麦生坯垫在胡萝卜片上,大火烧开转中火蒸8分钟即可
小贴士
做素馅烧麦最好加糯米饭,可以把料馅很好的粘合在一起便于操作,而且口感也好。
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