米糕怎么做,香甜绵软,轻松脱膜,孩子吃不够呢?
有一些正餐,第一感觉干起来会非常复杂,实际上方式通常非常简单。今日,跟大家分享这一款蔓越梅米发糕就这样,比想象中相对简单方便很多。只需要将各种各样粉类食物放在一起,搅拌成粘稠,发醇排气管后就可以隔水蒸了,全过程不用揉面和面,通过率当然也非常高。
蒸好的米发糕,白白胖胖的,口味柔软Q弹,米香浓郁,再配上甜酸健脾开胃的蓝莓干,非常好吃。米发糕绵软美味,一直做并不难,只有一个地区应注意,那便是煮的磨具。最开始,我要用小盘子来煮的,尽管也抹了油,但脱膜比较慢,有些样子还不全。之后,我换了硅胶模具,不用抹油,就可以轻轻松松脱膜,并且效果特别好。硅胶模具价格不贵,商场在网上都是有售卖的,而且还能重复使用,可以去仔细找找哦~
下列,就跟大家详尽共享做法,大家喜欢的话,就试试看吧~食物:粘米粉360克、普通面粉100克、发酵粉5克、白砂糖10克、蓝莓干适当。实际做法
第一步
把粘米粉、普通面粉、发酵粉、白砂糖一起放进盆里。
第二步
倒进350mL左右冷水,水还可以分批加进来。不一样的面粉,吸水量不一样,应适当的调整哦。
第三步
用打蛋器把面糊拌和成并没有颗粒情况,如下图,面糊拌和好之后,大约比酸牛奶稍更粘稠一些,提到打蛋机,掉落纹理不容易立刻消退。随后盖紧保鲜袋,放进温暖的地方发醇30min。发醇之后,面糊的体型会增大,拿勺子滚动一下,能够看见里面很多小圆孔,还可以嗅到怪味。随后拿勺子再度搅拌,搅拌至容积缩小,汽泡越来越少。这一步要给面糊排气管。
取好多个硅胶模具放进笼屉上,直往磨具里撒一些蓝莓干,如下图。把排气管好一点的面糊倒进磨具中,如下图,8分后就可以了。所有倒是好后,盖上外盖,二次发酵10min。
开枪,蒸25分钟,关火后再焖3min。?凉后脱膜就可以了,摆盘上菜吧~多说几句这也是用粘米粉来完成的,粘米粉其实就是大米面。大伙儿要是没有现成粘米粉,能用稻米做。方法是什么把米淘清洗干净泡浸一晚上,第二天再放少许水用破壁机弄成婴儿米糊就可以加小麦面粉、酵母菌、糖做了。
米糕怎么做最好吃?
蒸小米糕的方式
我做了很多次小米糕,这款蛋糕并不是烤的,是蒸的小米糕。蒸小米糕无需小麦面粉,用了小米做的蛋糕。我不断蒸小米糕,为了达到小米糕无需发酵粉依然松软,用了做戚风蛋糕的做法,把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来,用电动打蛋器消磨蛋白,运用蛋白的爆发力促使蒸糕松软有延展性。
很多人蒸小米糕放入蒸锅会看到蒸糕膨胀了,蒸好之后却坍塌了。盛蛋白的容器不可以存水也不可以有机油,把鸡蛋分离出来出蛋白和鸡蛋黄,蛋白放到容器里,鸡蛋黄放入破壁养生机里。小米用骰子沥水,沥水后再放入破壁养生机里,添加30克食用油,用破壁养生机搅拌。把小米和鸡蛋搅拌成细致的小米鸡蛋黄糊。蛋白放少量柠檬水,用打蛋器消磨成粗泡。
添加30克白砂糖,消磨成硬性发泡,能看打蛋机的搅拌棒,能拖出一个简短站立的斜角。取三分之一的蛋白霜,用刮板把蛋白霜切拌匀称,不要随意搅拌,随意搅拌会把蛋白霜破乳。取三分之一蛋白霜与鸡蛋黄糊切拌匀称,最终把小米糕糊倒进三分之一的蛋白霜。把蛋白霜和鸡蛋黄糊翻拌,有光泽度的小米糕糊。把小米糕糊倒进环形蛋糕糊,用劲震一下。把蛋糕模放入蒸锅上,盖紧盘子,用走红蒸30分钟。蒸好之后熄火焖5分钟,掀起外盖。把小米糕脱模晾凉,晾凉之后再切。
注意事项
蒸蛋糕无需发酵粉,蛋糕的松软全靠蛋白,蛋白要消磨到硬性发泡,翻拌蛋白霜要留意不要消泡。
需要注意的问题:第一先把小米加上冷水浸泡一晚上,那样打出来的糯米粉会更为细致。第二在模具里刷一层油,那样小米发糕蒸熟后,便会容易出模了。第三下油锅情况下,要还记得先放上蒜头,小米椒和郫县豆瓣酱炒成底味,那样把小米发糕装进去才会更为进味。这就是小米糕的做法,你们都学会了吗,下次在家里做小米糕的情况下,可以下油锅炒一下,那样一出锅,家人会更喜欢的。
米糕怎么做最好吃,想要米糕好吃米浆里最好加面粉,米浆一定要发酵好,可以放上自己喜欢的果干,这样蒸出来的米糕蓬松柔软,香甜可口,米糕每个地方的做法都有所不同,不过只要掌握了技巧,做出来的米糕香甜软糯。米糕米香浓郁,蓬松柔软、香甜可口,非常好吃,大人孩子都很喜欢吃,特别是小孩子,很多都喜欢吃,米糕每个地方的做法也是有所不同,我很喜欢奶奶做的米糕,蓬松柔软,香甜可口,每次都次不够,米糕的制作也是很简单,只要掌握了技巧,轻松就能做出好吃的米糕,自己在家做,吃着也放心,下面就来分享下米糕怎么做最好吃。
一、制作步骤1、食材:大米粉350克、50克低筋面粉、白糖50克、糯米粉100克、温水350克、酵母5克、蔓越莓干、葡萄干、黑芝麻2、盆里加入350克大米粉、100克糯米粉、50克低筋面粉,也可以用大米打成米浆,不过大米一定要提前浸泡一晚上,我是直接用的大米粉,比较方便,也可以不加糯米粉。3、米粉里加入5克酵母,再加入50克白糖,喜欢吃甜的多加点糖,不喜欢吃甜的可以少加点糖,用温水边加入边搅拌。4、多搅拌一会,一直搅拌至米浆没有颗粒的糊糊状,盖上保鲜膜,放着醒发至原来的两倍大,一定要醒发好了,这样米糕蒸出来才会蓬松喧软。
5、准备好磨具,磨具里刷上一层油,方便脱模,把醒发好的米浆倒在容器里,一层米浆一层果干,就这样一层一层的叠起来,也可以直接把果干铺在米浆上面,根据自己的喜好来,然后盖上盖子,进行二次醒发。6、醒发好后,米浆上面撒上黑芝麻,蒸锅里加入适量的水,等到水开后,把米浆放进蒸锅里,大火蒸30分钟,时间到后不要着急开盖,焖5分钟再开盖。7、把蒸好的米糕拿出来,反扣在案板上,等到米糕稍微放凉,就可以切了,好看又好吃的米糕就做好了,蓬松喧软,香甜可口,口感非常好。二、米糕小技巧1、米糕用大米打浆的话,大米一定要浸泡一晚上,米浆里最好加一点低筋面粉,不仅可以帮助发酵,做出来的米糕吃起来还不会发粘,温水也可以用牛奶代替,做出来会更好吃。
2、可以根据自己的喜好放糖,喜欢吃甜一点的就多放点,不喜欢就少放点,米浆一定要醒发好,这样蒸出来的米糕才会蓬松喧软。3、盛米浆的磨具一定要刷上一层油,这样后面才好脱模,米浆倒进去后,要进行二次醒发,这样蒸出来的米糕会特别软糯好吃。4、可以根据自己的喜好放上自己喜欢的果干,这样蒸出来的米糕吃起来会更美味,米糕蒸好后不要着急开盖,焖5分钟再开盖,这样不仅可以很好的防止米糕塌陷、回缩,还能使蒸出来的米糕更加蓬松喧软,口感更好。总结:米糕的做法是不是非常的简单,只要我们制作的时候,要点掌握好了,蒸出来的米糕蓬松柔软,香甜可口,也不可能总是在外面买,自己学会了,想什么时候吃都可以,自己在家做,好吃又放心,咬上一口,软糯香甜,喜欢吃的都赶紧试试吧!感谢大家的阅读和点赞,大家有什么问题可以给我留言哦,祝大家生活愉快,事事顺心。
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