米糕怎么做，香甜绵软，轻松脱膜，孩子吃不够呢？
有一些正餐，第一感觉干起来会非常复杂，实际上方式通常非常简单。今日，跟大家分享这一款蔓越梅米发糕就这样，比想象中相对简单方便很多。只需要将各种各样粉类食物放在一起，搅拌成粘稠，发醇排气管后就可以隔水蒸了，全过程不用揉面和面，通过率当然也非常高。
蒸好的米发糕，白白胖胖的，口味柔软Q弹，米香浓郁，再配上甜酸健脾开胃的蓝莓干，非常好吃。米发糕绵软美味，一直做并不难，只有一个地区应注意，那便是煮的磨具。最开始，我要用小盘子来煮的，尽管也抹了油，但脱膜比较慢，有些样子还不全。之后，我换了硅胶模具，不用抹油，就可以轻轻松松脱膜，并且效果特别好。硅胶模具价格不贵，商场在网上都是有售卖的，而且还能重复使用，可以去仔细找找哦~
下列，就跟大家详尽共享做法，大家喜欢的话，就试试看吧~食物：粘米粉360克、普通面粉100克、发酵粉5克、白砂糖10克、蓝莓干适当。实际做法
第一步
把粘米粉、普通面粉、发酵粉、白砂糖一起放进盆里。
第二步
倒进350mL左右冷水，水还可以分批加进来。不一样的面粉，吸水量不一样，应适当的调整哦。
第三步
用打蛋器把面糊拌和成并没有颗粒情况，如下图，面糊拌和好之后，大约比酸牛奶稍更粘稠一些，提到打蛋机，掉落纹理不容易立刻消退。随后盖紧保鲜袋，放进温暖的地方发醇30min。发醇之后，面糊的体型会增大，拿勺子滚动一下，能够看见里面很多小圆孔，还可以嗅到怪味。随后拿勺子再度搅拌，搅拌至容积缩小，汽泡越来越少。这一步要给面糊排气管。
取好多个硅胶模具放进笼屉上，直往磨具里撒一些蓝莓干，如下图。把排气管好一点的面糊倒进磨具中，如下图，8分后就可以了。所有倒是好后，盖上外盖，二次发酵10min。
开枪，蒸25分钟，关火后再焖3min。?凉后脱膜就可以了，摆盘上菜吧~多说几句这也是用粘米粉来完成的，粘米粉其实就是大米面。大伙儿要是没有现成粘米粉，能用稻米做。方法是什么把米淘清洗干净泡浸一晚上，第二天再放少许水用破壁机弄成婴儿米糊就可以加小麦面粉、酵母菌、糖做了。
米糕怎么做最好吃？
蒸小米糕的方式
我做了很多次小米糕，这款蛋糕并不是烤的，是蒸的小米糕。蒸小米糕无需小麦面粉，用了小米做的蛋糕。我不断蒸小米糕，为了达到小米糕无需发酵粉依然松软，用了做戚风蛋糕的做法，把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来，用电动打蛋器消磨蛋白，运用蛋白的爆发力促使蒸糕松软有延展性。
很多人蒸小米糕放入蒸锅会看到蒸糕膨胀了，蒸好之后却坍塌了。盛蛋白的容器不可以存水也不可以有机油，把鸡蛋分离出来出蛋白和鸡蛋黄，蛋白放到容器里，鸡蛋黄放入破壁养生机里。小米用骰子沥水，沥水后再放入破壁养生机里，添加30克食用油，用破壁养生机搅拌。把小米和鸡蛋搅拌成细致的小米鸡蛋黄糊。蛋白放少量柠檬水，用打蛋器消磨成粗泡。
添加30克白砂糖，消磨成硬性发泡，能看打蛋机的搅拌棒，能拖出一个简短站立的斜角。取三分之一的蛋白霜，用刮板把蛋白霜切拌匀称，不要随意搅拌，随意搅拌会把蛋白霜破乳。取三分之一蛋白霜与鸡蛋黄糊切拌匀称，最终把小米糕糊倒进三分之一的蛋白霜。把蛋白霜和鸡蛋黄糊翻拌，有光泽度的小米糕糊。把小米糕糊倒进环形蛋糕糊，用劲震一下。把蛋糕模放入蒸锅上，盖紧盘子，用走红蒸30分钟。蒸好之后熄火焖5分钟，掀起外盖。把小米糕脱模晾凉，晾凉之后再切。
注意事项
蒸蛋糕无需发酵粉，蛋糕的松软全靠蛋白，蛋白要消磨到硬性发泡，翻拌蛋白霜要留意不要消泡。
需要注意的问题：第一先把小米加上冷水浸泡一晚上，那样打出来的糯米粉会更为细致。第二在模具里刷一层油，那样小米发糕蒸熟后，便会容易出模了。第三下油锅情况下，要还记得先放上蒜头，小米椒和郫县豆瓣酱炒成底味，那样把小米发糕装进去才会更为进味。这就是小米糕的做法，你们都学会了吗，下次在家里做小米糕的情况下，可以下油锅炒一下，那样一出锅，家人会更喜欢的。
米糕怎么做最好吃，想要米糕好吃米浆里最好加面粉，米浆一定要发酵好，可以放上自己喜欢的果干，这样蒸出来的米糕蓬松柔软，香甜可口，米糕每个地方的做法都有所不同，不过只要掌握了技巧，做出来的米糕香甜软糯。米糕米香浓郁，蓬松柔软、香甜可口，非常好吃，大人孩子都很喜欢吃，特别是小孩子，很多都喜欢吃，米糕每个地方的做法也是有所不同，我很喜欢奶奶做的米糕，蓬松柔软，香甜可口，每次都次不够，米糕的制作也是很简单，只要掌握了技巧，轻松就能做出好吃的米糕，自己在家做，吃着也放心，下面就来分享下米糕怎么做最好吃。
一、制作步骤1、食材：大米粉350克、50克低筋面粉、白糖50克、糯米粉100克、温水350克、酵母5克、蔓越莓干、葡萄干、黑芝麻2、盆里加入350克大米粉、100克糯米粉、50克低筋面粉，也可以用大米打成米浆，不过大米一定要提前浸泡一晚上，我是直接用的大米粉，比较方便，也可以不加糯米粉。3、米粉里加入5克酵母，再加入50克白糖，喜欢吃甜的多加点糖，不喜欢吃甜的可以少加点糖，用温水边加入边搅拌。4、多搅拌一会，一直搅拌至米浆没有颗粒的糊糊状，盖上保鲜膜，放着醒发至原来的两倍大，一定要醒发好了，这样米糕蒸出来才会蓬松喧软。
5、准备好磨具，磨具里刷上一层油，方便脱模，把醒发好的米浆倒在容器里，一层米浆一层果干，就这样一层一层的叠起来，也可以直接把果干铺在米浆上面，根据自己的喜好来，然后盖上盖子，进行二次醒发。6、醒发好后，米浆上面撒上黑芝麻，蒸锅里加入适量的水，等到水开后，把米浆放进蒸锅里，大火蒸30分钟，时间到后不要着急开盖，焖5分钟再开盖。7、把蒸好的米糕拿出来，反扣在案板上，等到米糕稍微放凉，就可以切了，好看又好吃的米糕就做好了，蓬松喧软，香甜可口，口感非常好。二、米糕小技巧1、米糕用大米打浆的话，大米一定要浸泡一晚上，米浆里最好加一点低筋面粉，不仅可以帮助发酵，做出来的米糕吃起来还不会发粘，温水也可以用牛奶代替，做出来会更好吃。
2、可以根据自己的喜好放糖，喜欢吃甜一点的就多放点，不喜欢就少放点，米浆一定要醒发好，这样蒸出来的米糕才会蓬松喧软。3、盛米浆的磨具一定要刷上一层油，这样后面才好脱模，米浆倒进去后，要进行二次醒发，这样蒸出来的米糕会特别软糯好吃。4、可以根据自己的喜好放上自己喜欢的果干，这样蒸出来的米糕吃起来会更美味，米糕蒸好后不要着急开盖，焖5分钟再开盖，这样不仅可以很好的防止米糕塌陷、回缩，还能使蒸出来的米糕更加蓬松喧软，口感更好。总结：米糕的做法是不是非常的简单，只要我们制作的时候，要点掌握好了，蒸出来的米糕蓬松柔软，香甜可口，也不可能总是在外面买，自己学会了，想什么时候吃都可以，自己在家做，好吃又放心，咬上一口，软糯香甜，喜欢吃的都赶紧试试吧！感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
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