1.选择这种长条形的辣椒，有点辣，但是很下饭，如果不能吃辣，可以选择甜椒，按照自己的喜好来。
尖椒炒腊肉的做法步骤22.悬着熏制好的老腊肉，具体熏制步骤不一一描述，因为太麻烦了。因为熏制的腊肉都很脏，一般热水洗不干净上面的油渍，所以建议用洗洁精洗干净，然后用清水清洗三遍以上，保证没有残留洗洁精。放进锅内煮熟，如何判断是否煮熟？一般腊肉的肥肉部分有点微微透明就说明煮好了~一般熏制的腊肉基本上都算熟食，不需要做多久，主要是除一遍水。
尖椒炒腊肉的做法步骤33.这是煮了之后的腊肉水，非常的香！我们这边喜欢用剩下的汤水炖点白萝卜汤，汤本来有一定的咸味和肉香味，做出来的白萝卜汤非常鲜美！
尖椒炒腊肉的做法步骤44.在煮腊肉的时候可以准备切好辣椒。
尖椒炒腊肉的做法步骤55.把腊肉切成小薄片，我有时候喜欢肥瘦分别切，有时候有喜欢一起切，看自己的喜欢，最好切薄点，以免太肥腻。
尖椒炒腊肉的做法步骤66.准备好生姜大蒜大葱，生姜大蒜切片状，大葱切段状。
尖椒炒腊肉的做法步骤77.先往锅里倒一点油，记住不要倒太多，因为腊肉本身可以炒出很多油，如果是肥瘦在一起，就微微鞭干一点，注意不要把瘦肉一边鞭得太干，不然很干，不好吃！如果是肥瘦分开，先把肥肉放进锅内，鞭得微干，然后倒入瘦肉，一起煸炒！接着把肉放置锅内一边，让油流入锅底，放入尖椒、大蒜、生姜，一点点盐，大火爆炒，然后快速混合一起爆炒，起锅前放入葱段，就可以起锅了。
尖椒炒腊肉的做法步骤88.一盘鲜香美味的尖椒炒腊肉就完成了！非常的下饭哟~
辣椒炒腊肉怎么做
制作原料
腊肉 250克，红、绿尖辣椒各50克，料酒4克，酱油3克，味精2克，干辣椒2克，豆豉3克，油70克，鸡汤适量。
做法
（1）将整条腊肉去皮，切成片。红绿尖辣椒切成段。（2）起锅放开水将腊肉焯一下，捞出。另起锅放底油，投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香，放腊肉、料酒、酱油、味精、鸡汤烧开后用微火焖10分钟，收干汁出盘。尖椒炒腊肉的做法 - 尖椒炒腊肉是最常见的家常菜之尖椒炒腊肉一，那么尖椒炒腊肉怎么做呢？尖椒炒腊肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的做法，详细的做法如下:
材料:腊肉，辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，白糖，鸡精
做法:
1.腊肉洗去表面油污，蒸熟，切片；辣椒切片；葱姜蒜切片
2.葱姜蒜炒出香味，放入辣椒、腊肉、盐（少许）、料酒、白糖、鸡精，翻炒均匀即可
3.出锅上桌。
食材明细
腊肉适量
辣椒适量
盐适量
味精适量
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
辣椒炒腊肉的做法步骤
1
看这是从老家带回来的腊肉哦。很香的。
2
把材料准备好。
3
炒锅里不要放油，把腊肉上的肥肉切成薄片放在锅里煸炒，尽量都把油脂煸出来，再把瘦的腊肉放进去炒。
4
加入清水进行煮制，一定要把水收干再放辣椒。
5
把辣椒放进去，翻炒到辣椒变软就可以加调味料了。
6
好吃的腊味哦。
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