5蒸饺子的正确蒸方法 步骤一:蒸笼刷油
用干净的刷子,蘸一丁点食用油,在蒸笼上刷一遍,这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面。没有刷子的也可以用手在蒸笼上抹一层油。
步骤二:烧水
在锅内加水,如果蒸1-2次,水深2指就够了,如果时间比较紧的,可以放开水进去。再放入支架,盖好盖子,开大火,把水烧开。
步骤三:放入饺子
水开后放入蒸笼,然后用长筷子或者夹子将饺子一一放在蒸笼上,注意不要贴在一起了。然后盖上盖子,开中小火,蒸10-15分钟。
步骤四:夹出饺子
蒸好后打开锅盖,及时将蒸饺夹出,放入下一轮需要蒸的饺子。如果蒸的次数比较多,期间要注意往蒸锅内加水。
6饺子怎么蒸皮才不会干
蒸饺时饺子皮很干,考虑是和面的时候用的冷水或者是买的包好的饺子,解决办法如下:
1.用温水和面
如果用冷水和面,面团会比较呆板,偏硬,做出来的蒸饺皮就会偏硬,吃起来偏干;而用温水和面,做出来的面团就会比较的柔软,做出来的蒸饺吃起来面皮软,不干。
2.在饺子上洒水
如果是外面买回来的饺子,由于保存时间可能比较长了,饺子皮的水分减少,在蒸的时候可以在饺子上撒些水。
或者干脆将买来的饺子用水煮,饺子皮就不会发干发硬了。
7冻饺子可以直接蒸吗
冻饺子可以直接蒸。
但是和刚包好的饺子蒸法有些不一样,要冷水下锅蒸。因为冷水蒸加热会比较满,能够慢慢让饺子皮解冻软化,让里面的馅料逐渐变熟,等饺子皮差不多熟了的时候,里面的馅料也就熟了。
如果等水烧开了再下饺子蒸,容易出现皮熟了、馅没熟,或者馅熟了、皮蒸烂了的情况。
8饺子蒸好吃还是煮好吃
不同的人口味、喜好都不一样,没有唯一的答案。
蒸饺子和煮饺子各有各的优点:一般蒸饺子的味道会浓郁一些,而且蒸的过程也不容易破皮;而煮饺子的皮会湿湿的,很软,适合老人、小孩吃,但是在煮的过程中容易破皮。
怎样做蒸饺
蒸饺的做法:
主料:猪肉500克、面粉500克、芹菜250克。
辅料:花椒面少量、盐少量、香油15毫升、葱50克、姜50克、大蒜30克、蚝油10毫升、红腐乳1块、生抽10毫升、鸡粉少量。
步骤:
1、将新鲜猪肉用水洗干净。
2、剁肉馅,在剁的过程中要添加一些水,水中要放入花椒面。
3、放入葱、姜和大蒜。
4、一起剁成肉泥。
5、剁好肉馅后放入小盆中,然后放入一小块豆腐乳。
6、放入小半勺盐。
7、放入鸡粉。
8、放入蚝油。
9、放入适量生抽和香油。
10、用筷子顺时针搅拌均匀。
11、将切好的芹菜放入肉馅中,顺时针搅拌均匀。
12、面粉中加入适量水和成光滑的面团,和好后要盖上保鲜膜醒面,大约15分钟左右就可以了,醒过的面会很柔软而且筋道。
13、然后将面分成小块,团圆,压扁,再用擀面杖擀成圆形饺子皮。
14、将和好的肉馅取适量放在饺子皮中间,然后包好。
15、蒸锅中放入适量水,将包好的饺子摆入锅中蒸帘中。
16、水沸腾上气后蒸8分钟就可以了。
17、蒸好后不要急于打开锅盖,要虚蒸一分钟。然后就可以开动了。
材料
饺子皮(现成的)、猪肉250g、胡萝卜1小根、玉米1根、葱3棵、油、盐、鸡精一点点
做法
1、猪肉剁碎,胡萝卜切碎,玉米剥下来,葱切粒。
2、胡萝卜、玉米和葱倒入猪肉里,加上油、盐、鸡精搅拌均匀。
3、包好饺子放入蒸盘上。
4、锅里加适量水烧开,放入饺子隔水蒸,蒸熟就好,非常美味。
材料
芹菜,韭菜,肉末,大葱,五香粉,老抽,盐,鸡精,香油,油,饺子皮
做法
1.芹菜馅为例:芹菜剁碎,猪肉剁碎备用。
2.猪肉用老抽,少许油,香油,五香粉调匀腌两分钟,这样子出来的馅儿入味,好吃。
3.芹菜碎,调过的肉末混合,再加入一些油,加入盐,鸡精,葱花拌匀。
4.饺子馅一小匙放在饺子皮上,左手托着,左手拇指压住,右手拇指食指从右边开始捏,左一下右一下,捏成麦穗状(不会滴可以捏其他形式,俺本想将过程拍摄下来,但是实在是动的厉害,分解不出来……)。
5.锅屉上放打湿的蒸布,将包好的饺子均匀地码放在屉上(锅内放的是冷水哦)。
6.开锅后再蒸十到十五分钟即可。
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