榆林，地处陕北，与内蒙古鄂尔多斯相接，是陕西地级市之一。因为不少好朋友都是榆林的，所以榆林去过很多次，榆林的很多小吃基本都吃过。毫不夸张地说，榆林的小吃品种很多，每个县都会有几样小吃是比较有名的，如果评选一个最好吃的小吃，真的是很难评选出来的，下面就给大家分享几道我个人感觉味道很多错的榆林小吃。
1、榆林羊杂碎
羊杂碎是榆林的一种传统小吃，榆林人有早上喝羊杂碎的习惯，一碗羊杂碎就是不少榆林人一天美好生活的开始。最早的榆林羊杂碎是全羊杂，从上个世纪中期才开始加入粉条的，慢慢就变成了现在的样子，现在的羊杂已经成了榆林早餐的代名词，榆林人几天不吃羊杂碎就会想得慌。
2、榆林拼三鲜
拼三鲜是陕北美食里面的一道佳肴，在整个榆林地区都比较流行。它不像是羊杂碎，仅仅限于早上吃得多，拼三鲜是早中晚都有不少人吃，一碗拼三鲜，一个肉夹馍就是一顿饭。正宗的拼三鲜的主料是猪肉、羊肉和鸡肉，再配上水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等，加入炸土豆片、炸豆腐等，浇入煮好的高汤，撒上香菜即成，是榆林宴席上少不了的一道美食。
3、绥德羊肉面
羊肉面是绥德最出名的一道小吃，这道小吃在整个榆林都很有名气，不少当地人和外来游客都喜欢吃。绥德最好吃的羊肉面当属四十里铺羊肉面，此羊肉面已经遍地开花，在整个榆林甚至是省会西安都可以吃到。正宗的羊肉面的羊肉是选用陕北肥嫩的山羊肉，肉质鲜美肥嫩，是羊肉中的极品，面可以是扯面、拉面、揪面片等，劲道滑润，加上酥烂的羊肉，喷香扑鼻，极为诱人。
4、横山铁锅炖羊肉
炖羊肉是榆林的经典名吃，又以横山铁锅炖羊肉最为有名。横山羊肉是国家地理标志产品，尤其是位于白于山腹地的双城、艾好峁羊肉，这里的山羊长期食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾等多种富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物，香味尤其浓郁。因为原料好，不需要什么香料，用大铁锅简单炖出来的羊肉已经香得很，让人忍不住大快朵颐了，所以到榆林的话横山炖羊肉是一定要品尝一下的。
5、镇川碗托
碗托是榆林的一道传统小吃，不少地方都可以吃到，尤以镇川的碗托最有味道。碗托的最佳伴侣就是麻辣猪肝，把碗托切成又长又薄的条状，再把炒好的麻辣肝子浇上，一碗又麻又辣又有荞麦清香的镇川碗托就做好了。
6、子洲馃馅
馃馅是榆林的一种风味小吃，产自榆林的子洲县，是陕北地方名优面食。子洲馃馅用油酥面团做皮儿，包枣泥馅，用木模压成型，摆入平底炉锅内，上下文火，烤至焦黄即成，皮酥内甜，枣香宜人。
7、镇川干炉
镇川干炉其实是一种烧饼，已经有着300多年的悠久历史。镇川干炉的外形像一面鼓，内空外脆，吃起来酥脆，因为是硬面干炉，所以便于储藏，很多外出的人就喜欢带上几个干炉在路上吃，又酥又脆还耐饥。
8、绥德油旋
油旋是榆林绥德的经典小吃，最佳吃法还是配上羊杂一起吃。其色泽金黄油亮，层层饼旋儿薄如羽翼，外脆酥，里绵软，油香扑鼻，单独吃也非常好吃。
以上8道榆林小吃的味道都很不错，到榆林的朋友可以找找尝尝，相信你也会喜欢上这些榆林味道的。当然，榆林的小吃还有不少，比如沙盖拌汤、清涧煎饼、洋芋擦擦、子洲抿节等味道也很不错，欢迎大家留言补充。
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清淡麻辣拌猪肝
用料
六两嫩猪肝 适量黄瓜粒
适量榨菜粒 适量胡萝卜丝
适量水发木耳 适量香菜
适量生姜粒 适量蒜粒
适量酱油 适量盐
适量多一些胡椒粉 适量麻油
适量青花椒油 适量白酒
做法
1、猪肝洗净切薄片，浸泡去血水。几次反复去表面的浆，用手抓猪肝，感觉没有那么滑腻就可。挤干水，加盐，姜粒，胡椒粉，白酒，放置一小时入味。
2、木耳提前发好，洗净，撕小片，胡萝卜削皮切细丝，香菜，榨菜切粒，黄瓜洗净切粒，其它配菜及调味料准备好。开水锅煮熟胡萝卜丝，木耳片，放置一边。再将猪肝开水锅内煮约一分钟，断生捞起，记得小心去掉表面的白沫。
3、（粒，香菜粒，榨菜粒，黄瓜粒，木耳，猪肝，相互拌匀即可。很棒的一道凉拌猪肝！
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