加水、酵母。蜂蜜具有很强的吸水性，吸收了空气中的大量水分就容易发酵变质。
当蜂蜜中的水分含量过高时，为酵母菌的生存提供了有利条件，酵母菌大量地生长繁殖，不断地分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生了二氧化碳和酒精，这时蜂蜜即发酵变质。
百香果用蜂蜜怎么腌制
蜂蜜小面包
所需食材高筋面粉260g，一颗鸡蛋，酸奶60g，清水30ml，细砂糖30g，奶粉20g，玉米油20g，酵母3g
制作步骤我今天用面包机揉面，没有面包机的朋友可以用手揉。面包桶中先放入一颗鸡蛋，60g酸奶，我用的是老酸奶，再加入玉米油，细砂糖。筛入高筋面粉，加入奶粉和酵母，没有奶粉也可以不加，面粉就要多加20g，用面包机的揉面程序揉40分钟，然后再饧发至两倍大。面发好了我们在手指上沾点面粉，出一个小洞，如果小洞立即回缩说明面还没有发到位，如果小洞塌陷了，说明发过头了，小洞不塌陷不回缩说明发好了胶垫上抹点油，把面团拍打几下排排气，分成大小均匀的剂子。把每一个剂子都揉成圆形，烤盘中铺上油纸，摆在烤盘中间，盖上保鲜膜二次醒发至两倍大，现在的气温有20分钟就二次饧发好了。箱提前预热，上下火175度，把面包放到烤箱中层，烤25分钟，面包上色很快，颜色满意了就加盖一层锡纸在上面，一面烤的颜色过深。根据自己家烤箱的脾气调节温度和时间。间到了就可以出炉，稍微晾凉就可以刷上蜂蜜水了，蜂蜜水的比例是2：1。做蜂蜜小面包表面是不要刷蛋液的，单纯的刷蜂蜜才会更好吃，蜂蜜水要等面包稍微晾凉再刷，这样面包不会塌陷。喜欢的朋友就试试吧。
百香果柠檬蜂蜜的腌制方法
1.先准备以下：
3颗柠檬、 6个百香果、 一瓶蜂蜜、食用细盐、 可以密封干净的玻璃瓶
2.开始处理柠檬：
①把柠檬，先放入盆中，洗一下水，再把食用细盐，均匀涂抹在它们的表面上，用力的搓洗它表面的一层蜡，和果食胶去掉，再用清水，洗干净，然后再用干净的刀，把它们切成大小均匀的柠檬片，装盘，来备用。
②百香果用刀对切成半，把里面的汁挖出来，放入碗中，备用。
3.开始腌制“百香果柠檬蜂蜜”的过程
先把干净的玻璃瓶拿出来，先倒入一层蜂蜜，然后再把切好的柠檬片放入玻璃瓶中，再倒入一层百香果汁。
然后按这样一层蜂蜜，一层柠檬片，一层百香果汁，直到装满后。再把剩下的蜂蜜全放倒在上面，最后封上盖，密封紧，再放入冰箱中保存冷藏。
百香果柠檬蜂蜜的腌制时间
腌制好的“百香果柠檬蜂蜜”，5~8天中，在冰箱中拿出来，一看瓶中已经出现了大量的柠檬汁了，这时就可以用来冲泡水喝。
但是最佳腌制的“百香果柠檬蜂蜜”的时间，最好是一个星期后，因为这时的柠檬、百香果的果糖，和蜂蜜的葡萄糖，它们刚刚好完成了发酵的过程，所以一个星期后才来泡水喝，是最佳的时候哦！
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