油腻食物是指脂肪和胆固醇含量高的食品。如油炸食品、猪板油、肥肉、炒米、凉面、炒米粉、凉皮、凉面、石锅拌饭等。
一、炒米粉
是一道经典的传统小吃,属于闽南菜。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种,经典的炒粉是加个鸡蛋,再放些时令配菜,这个配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春,秋,冬季)。
二、凉面
凉面也称“过水面”,古称为“冷淘”,源于唐朝,是指凉吃的面条,主要食材有面条、蔬菜,配料有辣椒油、盐、味精等,但各地的凉面做法不同,因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳时食用。
三、凉皮
凉皮,起源于陕西关中地区的汉族传统美食,是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同,有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣,酸甜,香辣等各种口味。 凉皮历史悠久,据说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。
四、石锅拌饭
“石锅拌饭”又称“石碗拌饭”,是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 是朝鲜半岛三大名菜(平壤冷面,开城汤饭,全州拌饭)之一。
拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。
石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。
五、油炸食品
是我国传统的食品之一,油炸食品煎炸过焦后产生多环芳香烃。无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子,还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝,儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等,无一不是油炸食品。
油饼怎么做又软又好吃?
首先可以调一个稍稠的挂糊,将食物裹住,可以避免食物内部油份过大,其次炸完后放置在吸油纸上即可。下面以油炸蘑菇为例介绍做法:
准备材料:蘑菇200-300g、食用油适量、鸡蛋1个、自制椒盐(最后撒在炸好的蘑菇上面)适量、面粉少许、清水少许
制作步骤:
1、蘑菇撕开洗净,备用。
2、洗净,尽量不要有水分。
3、盆子里打入一个鸡蛋,适量的清水和面粉,面糊不能太稀。
4、搅拌均匀即可。
5、油温7-8成热的时候先放进去一块试试,用筷子夹起来均匀的让面糊沾满蘑菇轻轻的放入锅里。?
6、炸至两面金黄即可捞出。
7、放在吸油纸上,趁热撒上椒盐。
8、拌均匀即可。
9、成品图。
揉成面团后发醒半小时,面饼加入猪油,这样油饼做出来又软又好吃。
需要提前准备好的材料包括:面粉 200克、水 10毫升、猪油 适量、花椒粉 1克、葱花 适量、盐 1克、食用油 5毫升。
1、倒入面粉和水,拌匀。
2、揉成面团,发醒半小时。
3、分成小份,按压成饼。
4、擀成薄饼。
5、放入猪油,花椒粉,涂抹均匀。
6、放入盐、葱花少许。
7、卷成卷,压成饼。
8、倒入食用油,小火煎至两面金黄。
9、取出,完成。
注意事项:
面饼胚加入猪油,可以使煎好的油饼味道更香,口感更好。
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