步骤
1.新鲜的榆钱清洗干净，控干水分
2.加入适量的盐，胡椒粉，五香粉
3.磕入鸡蛋搅打均匀
4.加入面粉，水搅打成稀薄的面糊
5.搅打好静置3分钟
6.起锅热油，加入面糊摊成薄饼，一面金黄后翻面继续
7.出锅，切小块即可食用。
榆钱馒头怎么做
榆钱的吃法包括做成榆钱包子和清炒榆钱。
第一步榆钱儿摘干净后，放入清水中淘洗三遍，控干水分。第二步将控干水分的榆钱放入盆中，撒入少许食用油，在洒上一层面粉，搅拌均匀。第三步蒸锅放入清水，起锅烧水，水开后将拌好面粉的榆钱儿均匀的铺在笼屉内，盖上盖子大火蒸4分钟。
榆钱的做法细节
将面粉放入盆中，加入发酵粉和清水，和成面团，盖上盖子放在温暖的地方进行发酵。嫩榆钱儿摘干净后，放入清水中淘洗三遍，控干水分。将干净的榆钱儿放入发酵好面团中，一起揉搓至面团和榆钱儿充分融合，制作成菜馒头胚。
将菜馒头胚制作成窝窝头的样子，放入笼屉中二次醒面半个小时。榆钱儿要选择鲜嫩的，老榆钱儿吃在嘴里发硬，所以只适合用来炒，不适合做蒸菜和菜馒头。蒸榆钱儿时面粉不需要拌太多，每个榆钱儿上有薄薄的一层即可。
榆钱儿和发面团混合以后面团会变粘，这时可以放一些干面粉进行中和。菜馒头吃的时候沾一些，和有香油的蒜泥会更好吃。
榆钱馒头的做法。
先将榆钱洗干净控水，然后放入面粉，盐，五香粉开始揉面，揉好之后盖上湿布醒发一个小时。将面团取出来先做成馒头。馒头需要再次醒发20分钟，然后就开始蒸，蒸大约20分钟。关火后，略焖一下就可以出锅了。
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