主料
牛肉
50克
高汤
一碗
辅料
油
适量
盐
适量
鹌鹑蛋
三个
葱花
适量
馄饨
适量
步骤
1.牛肉切成大块，和葱花一起放入料理机，绞成肉泥
2.鹌鹑蛋洗干净
3.加入肉泥里
4.加入盐
5.开动机器，将所有的食材拌匀
6.取一张馄饨皮，挑一小团肉馅抹在馄饨皮上
7.将馄饨皮对折
8.两端翻卷下来，叠起来即可
9.将剩下的馄饨全部做好
10.高汤烧开，加入盐和葱花
11.烧开一锅水，将馄饨倒进去，煮熟
12.捞出来，放在做好的汤里即可
小贴士
1、牛肉馅搅碎后再加入鸡蛋，搅拌至完全吸收。这时候肉馅会非常的细腻顺滑。
2、馄饨和饺子不一样的地方是，馄饨只要稍微抹点肉即可。
用料
牛肉 400克
馄饨皮 一斤
鲜香菇 100克
胡萝卜 半个
香葱 30克
料酒 适量
生抽 适量
鸡蛋 一个
淀粉 适量
盐 适量
油 适量
鸡精 少许
生姜 一小块
做法步骤
1、准备牛肉和馄饨皮。
2、香葱，洋葱，香菇，生姜洗净切碎，放汤里的葱花用另一块菜板切。
3、牛肉剁成泥，放到大盆子里。
4、将香菇、洋葱、生姜碎一起加到牛肉盆里。
5、打一个鸡蛋，加盐、生抽、料酒、鸡精、淀粉、油、胡椒粉，朝一个方向打上劲。
6、拿一张馄饨皮放手上，用小匙挖一小团牛肉馅放在皮子中间位置。
7、将皮子按对角折叠成三角形，两边捏紧。
8、再将折叠后的两个底角捏在一起。
9、如此反复，直至将馄饨做完。
10、烧一锅水。
11、利用烧水的空闲，配碗底。菜碗里放盐，生抽，鸡精，葱花，香油做碗底。
12、水开后下入牛肉馄饨，刚下时馄饨沉底，用锅铲向前推一下，避免粘锅。
13、馄饨浮起后再煮两分钟即可。（这里讲的是现包的馄饨）
14、用汤瓢舀半碗滚水做汤，将馄饨捞出后放碗里，再撒一点葱，喜欢吃辣的加点剁椒，开吃。
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