1、材料：鸡心6斤，十三鲜20克，蚝油50克，鸡汁15克，味精10克，奥尔良30克，烧烤料30克，白糖20克，白胡椒5克，十三香6克，鸡精15克。
2、清理鸡心：剪刀中间剪开一边，另一边连着，把鸡心的外膜去除，并清除内部的血块。
3、腌制30分钟左右。
烧烤鸡心怎么腌制
材料
鸡心、孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、酱油、糖、花生油各适量。
做法
1、将鸡心洗净，去掉油脂，用刀在鸡心顶部切十字花刀，然后再洗净包内的血块，加酱油、糖腌上。
2、炒锅注油烧至五成热，下鸡心炸熟捞出，倒出余油。
3、炒锅重新置火上，加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀，出锅即成。
烧烤鸡心腌制配方如下：
麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克 。
烧烤鸡心腌制方法如下：
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥，应适当加水，让调料完全沾在肉食上，不宜太稀，因为这些都是生料烤制。
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