主料：猪肉200克
酸辣肉丁
辅料：藕适量，青红椒适量，鸡蛋清适量
调料：葱姜蒜，花椒，食盐，味精，豆豉，老抽，淀粉，油，醋，胡椒粉各适量
做法步骤：
1.把猪肉切成丁备用；
2.猪肉中放入半个鸡蛋清、淀粉、盐、老抽、少许油用手抓匀，腌制十五分钟；
3.切好葱、姜，准备好花椒；
4.把青椒、红椒、藕切成小丁；
5.锅烧热，先放肥肉炸出油，然后放葱、姜、花椒炸香；
6.倒入肉丁炒，加入豆豉和醋炒一炒入味，装出备用；
7.原锅刷干净，放火上烧热，加入少许油，先藕丁炒一炒，再放青红椒炒；
8.最后放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅 。
酱爆肉丁怎么做好吃
所需原材料：
1、主料：鸡胸肉1块、花生米50克、黄瓜半根。
2、辅料：花生油50克、盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3克、生粉8克、白糖5克、凉拌醋半勺、大蒜籽3粒、姜1块、干辣椒15克。
第一步：先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和入少许花生油抓匀，腌制片刻。
第二步：碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。
第三步：把黄瓜洗净切丁；姜蒜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟再用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。
第四步：把花生米备好。
第五步：起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟。
第六步：放入姜蒜和干辣椒炒香。
第七步：放入黄瓜和花生米炒匀。
第八步：倒入料汁炒入味，即可出锅享用。
第九步：成品图如下。
前言
酱爆肉丁
酱香浓郁、营养丰富是道超棒的下饭菜。
虽然只有猪里脊肉和黄瓜两种主要原料，看似简单，但想要做出颜色红亮的酱爆肉丁，这“酱”还是要有点讲究的，若只用简单的一种甜面酱是不能达到想要的效果的。
忘记在哪本书上看到了一种调制此类菜式所用酱料的方法，我试过之后觉得很好用，无论是颜色还是味道都合胃口。
酱汁的配方大致是这样：甜面酱2勺+番茄酱1勺+蚝油1/2勺+生抽1/2勺+白糖1勺可以根据自己的口味调整
材料
主料：猪里脊肉200g、黄瓜1条；
辅料：料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量、甜面酱适量、番茄酱适量、蚝油适量、生抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量
酱爆肉丁
1
调制酱料用的材料
2
将
甜面酱2勺+番茄酱1勺+蚝油1/2勺+生抽1/2勺+白糖1勺
放入碗中调和均匀
3
猪里脊肉切
丁
4
将里脊肉丁加适量料酒、胡椒粉、少许盐用适量水淀粉抓匀、腌制10分钟
5
黄瓜也切成丁
6
葱姜蒜切好备用
7
热锅凉油将肉丁下入锅中滑油，变色后捞出控油
8
将黄瓜丁也迅速滑油一下就捞出
9
锅中留底油爆香葱姜蒜
，我加了一点干红辣椒
10
将调好的酱料下入油中炒出香味
11
如果太干可以加勺水，炒香
12
将肉丁和黄瓜丁一起加入锅中
13
快速翻炒，全部裹匀酱料后即可出锅
小贴士
这样调配好的酱用来做京酱肉丝也很好的
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