牛肉末炒芹菜和番茄黄豆炖牛肉的做法

牛肉末炒芹菜和番茄黄豆炖牛肉是两道美味的牛肉菜品，下面为大家介绍它们的做法。

牛肉末炒芹菜

将牛肉去筋膜洗净，切碎，用酱油、淀粉、料酒调汁拌好。将芹菜洗净切碎，用开水烫过，葱切葱花，姜切末。锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。

番茄黄豆炖牛肉

牛腩洗净沥水，切小块。番茄洗净切块。炒锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。倒入切好的牛腩翻炒至变色。把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩，放入黄豆、料酒和生抽。葱姜，干辣椒放调料包，封好放入炖锅。大火烧开，小火焖1小时（高压锅炖半小时）。一小时后加入番茄继续炖1小时（高压锅炖半小时），出锅前加盐即可。

炖牛肉放什么菜是最佳搭配

牛肉和什么一起做最好吃？我的回答是：牛肉和土豆咖喱一起做最好吃。

牛肉大家常吃的肉类，主要是牛腩，牛里脊，牛上脑，牛腱子等牛身上个部位的肉类，牛腩和猪肉的五花肉非常像，肥瘦相间肥肉比牛身上其他部位多。多用于炖煮等美食烹饪。牛里脊是纯瘦肉，长条形多用于牛排等制作。牛上脑肥瘦均匀，同样用于牛排和烤肉。牛腱子主要是瘦肉和肉筋，多用于酱制，卤制。牛肉属于高蛋白低脂肪肉类，但是牛腩不属于，因为牛腩部位脂肪较多。喜欢吃肥肉的人牛腩是非常好吃的。牛里脊的肉是瘦的，吃起来口感也最干，这也是牛排不能吃全熟的原因。牛腱子由于烹饪方法是酱或者卤，需要加工很长时间，才会使牛肉变得软烂。对于用牛肉制作菜肴，在饭店里吃的非常嫩的牛肉大多都是加了嫩肉粉的缘故。

在家制作牛肉很多人都遇到过煮不烂的情况。现在买牛肉也大多是从网上买的，买之前就会先看评论，很多差评都是煮不烂，有的甚至说用高压锅煮两个小时都煮不烂。其实如果你买的是纯瘦肉很多时候不是煮不烂，是吃起来太干，牛肉的肌肉纤维本来就比猪肉要粗的多。吃起来口感就会很硬。还有一个原因导致牛肉很硬的就是加工时候，牛肉汆水之后又遇到冷水就会导致牛肉很难煮的软烂。如果在家炒牛肉一定不能炒的时间过长，炒的时间越长水份流失越多，牛肉就会越硬。最好是在牛肉汆水或者滑油之后，配料先炒熟最后放入牛肉调味炒匀出锅即可。下面就和大家分享一下咖喱牛肉的做法吧。

===咖喱土豆炖牛腩===

准备食材：牛腩，大葱，姜，料酒，土豆，咖喱块，胡萝卜，盐。

制作方法：1.锅中加入冷水，放入葱段，姜片，料酒，牛腩。把水烧开煮15分钟左右，撇去浮沫。把汆水后的牛肉捞出备用。电饭煲中加入适量的清水烧开，倒入牛腩。选择汤粥功能，炖煮2-3个小时。

2.土豆和胡萝卜洗净去皮，分别切成块。锅中加入少许色拉油预热，放入葱花炒香，再放入咖喱块炒香，把电饭煲中的牛腩和汤都倒入锅中。再放入土豆块和胡萝卜块，放入适量的食盐，烧开锅后小伙炖30-40分钟，把锅中的汤汁收至浓稠。出锅即可。

温馨小提示：1.牛腩汆水后不要再直接接触冷水，热牛肉再遇冷水会让肉中的肌肉纤维收缩，前期炖煮的时候不需要放盐，最后做菜的时候再放盐调味即可。

2.土豆和胡萝卜的块不要切得太大，太大会导致炖出来的土豆胡萝卜块不够软烂。如果汤汁比较多建议先放土豆，再放胡萝卜。两者放入的时间间隔是15分钟左右。因为胡萝卜炖的时间太长容易炖化了。

1、牛肉+土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。

2、牛肉+鸡蛋：不但滋补营养，而且能够促进血液的新陈代谢，延缓衰老。

3、牛肉+芹菜：牛肉补脾胃，滋补健身，营养价值高。芹菜清热利尿，有降压、降胆固醇的作用，还含有大量的粗纤维，两者相配既能保证正常的营养供给，又不会增加人的体重。

4、牛肉+南瓜：健胃益气，增加胃的消化功能。

5、牛肉+白萝卜+洋葱：白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃、滋补健身、营养价值高。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用。

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