1、冷藏保存：将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷藏层里，可以保存一到两天左右，之后就要尽快食用，避免羊肚菌变质。
2、冷冻保存：可以将新鲜的羊肚菌放在冰箱的冷冻层里，使羊肚菌冷冻结冰保存，这个方法可以使新鲜的羊肚菌保存一个星期左右，其间要尽快食用，以免破坏了新鲜羊肚菌的口感。
3、晒干保存：将买回来的新鲜的羊肚菌放在阳台有太阳的地方，晾晒几天，晒干后，就可以装在塑料袋里保存起来了。
4、真空袋保存：将羊肚菌放在真空袋里，然后用真空机压缩处理，挤压走里面的空气。真空处理的羊肚菌可以保存得更久一些，大概是两个星期左右，不过也是要尽快食用的。
5、阴凉处保存：把新鲜的羊肚菌放置在阴凉处，不要被光照射到，温度也不能太高。这样保存的羊肚菌，也可以保存放自己一天左右。
6、腌制保存：把新鲜的羊肚菌用生盐腌制起来，之后要吃的话，就直接把它取出来，用这种方法保存的羊肚菌，可以放置得比较久一些。
7、烘干保存：将新鲜的羊肚菌用烘干机烘干保存，之后再放进塑料袋里。因为这样一来羊肚菌就没有了其中的水分，所以可以放置保存一段比较久的时间的。
8、羊肚菌鸡汤。
（1）材料：鸡、羊肚菌、生姜、红枣、枸杞、食盐。
（2）准备一只鸡，处理干净后斩成块状。
（3）将鸡肉放入沸水锅中焯烫片刻，去除其中的血水，然后捞出沥干水分备用。
（4）将鸡肉和姜片放入炖锅中，加入足量清水。
（5）大火煮沸后，将羊肚菌、红枣、枸杞放入再次煮沸后改小火慢煲。
（6）大约煲2小时左右，直至鸡肉完全软烂即可关火。
（7）然后加入适量食盐调匀即可食用。
羊肚菌鲍鱼鸡汤做法
新鲜羊肚菌煲汤方法：
鸡浮羊肚菌的实践将羊肚菌清水涤洗净，温水泡透后择净，切成两片，放入锅内煮沸。胡萝卜肉被刻成小花。鸡里脊去筋，打成泥状，用牛奶打开。将马蹄(荸荠)切碎，放入鸡茸内，加入精盐，姜汁，味精，蛋清拌匀。
将羊肚菌撒上百合粉，抹匀鸡茸，再抹上蛋皮；上边撒上红萝卜花、香菜叶，上边蒸透，取出后整齐码入盘中。炒匙上火，倒入鸡汤，加入精盐，料酒，生姜汁，味精，用水淀粉勾成玻璃糊，淋上鸭油，浇在羊肚菌上即可。
羊肚菌鲍鱼鸡汤抗疲劳抗病毒，可以增强抵抗力、提高免疫力!一家老小都适合的滋补强身健体汤!
食材：羊肚菌、新鲜鸡肉、鲍鱼
做法：
1、羊肚菌洗净表面尘后浸泡10分钟 (浸泡的水别倒) 鸡肉剁成块新鲜的了以不用绰水哈)
2、鲍鱼用刷了刷洗干净，买时可以叫老板处理好，肉壳分离，鲍鱼肉切花刀
3、除鲍鱼肉所有食材倒入砂锅加入适量清水，加入浸泡羊肚菌的水大火烧开转至中文火煲1小时，加入鲍鱼肉再煲15分钟，出锅前加适量盐调味即可
请坚持调理体质，增强抵抗力!
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