老醋蛰头、老醋黄瓜、老醋花生、老醋茄子的老醋汁调制方法也很简单,就是用老陈醋、白糖、蜂蜜、蚝油等调制而成,主要就是比例要掌握好,老醋汁是一种传统的酸味调味品,可以用来泡制各种老醋食品,泡出来的老醋食品都非常的好吃。
老醋蛰头,老醋黄瓜,老醋花生,老醋茄子风味独特,开胃又好吃,想要做出来的老醋蛰头,老醋黄瓜,老醋花生,老醋茄子做出来更好吃,主要就是老醋汁要调好,老醋汁是一种传统的酸味调味品,可以用来泡制各种老醋食品,泡出来的老醋食品,不仅美味可口,而且开胃好吃,下面就来分享下老醋汁是怎么调的。
一、先来了解什么是老醋汁
老醋汁是一种传统的酸味调制品,可以用来泡制各种老醋食品,主要就是用老陈醋、白糖、蜂蜜、蚝油等调制而成,不过每个地方的做法也都有所不同,放的调料也有所不同,只要掌握好糖醋的比例,顺序,调出来的糖醋汁才会好吃,用糖醋汁来泡制凤爪、黄瓜、花生、茄子等都非常的好吃,想吃什么就泡什么。
二、老醋汁的调制方法
1、食材:老陈醋500克、白糖300克、蜂蜜适量、蚝油适量
2、碗里倒入500克老陈醋,老醋用山西老醋最好了,不过实在买不到的话,就用陈醋、香醋都可以,加入300克白糖,搅拌均匀。
3、把搅拌均匀的糖醋汁倒进锅里,开小火熬开,再加入适量的蜂蜜、蚝油,小火熬制白糖、蜂蜜完全融化,熬制的时候要不停的搅拌,防止糊底,熬制5分钟左右就可以了。
4、关火放凉,老醋汁就调好了,用调好的老醋汁来泡各种自己想吃的食品,都非常的好吃,最重要就是老醋和糖的比例要掌握好,醋和糖的比例是5:3,其他的可以根据自己的口感来放。
三、老醋花生的做法
1、食材:老醋汁、花生、洋葱、青椒、盐
2、把花生洗干净,花生不用浸泡,用厨房纸擦干净水分,把洋葱洗干净切小块,把青椒去蒂去籽洗干净切小块。
3、起锅烧油,锅里加入适量的油,把花生放进去,用小火炒制,炒制花生米表皮裂开,发出噼里啪啦的声音就可以了,炒制的时候,要不停的搅拌,防止炒糊了。
4、花生炒好后盛出来,晾凉把洋葱、青椒放进去,加入糖醋汁,再加入盐,也可以根据自己的口味加入调料,搅拌均匀,腌制一下就可以了,开胃爽口,太好吃了。
总结:老醋汁的调制方法也是很简单,老醋汁是一种传统的酸味调制品,可以用来泡制各种老醋食品,泡出来的食品也是非常的好吃,开胃爽口,调老醋汁主要就是要掌握好醋和糖的比例,醋最好是用山西老醋最好了,其它的调料可以根据自己的喜好来放,这样调出来的糖醋汁非常好吃。
茄子的家常做法有家常红烧茄子、蒜香肉末烤茄子等。
一、家常红烧茄子的做法如下:
材料准备:长茄子1个、大蒜2粒、小米辣2个、盐1勺、生抽两勺、蚝油1勺、白糖1小勺、玉米淀粉1小勺、清水半碗、花生油适量等。
1、准备一个长茄子洗干净,不用去皮切成滚刀块。
2、切好的茄子放进盆里里面加一勺盐用手抓拌均匀腌制十分钟。
3、大蒜切末,小米辣切成圈。
4、取一小碗,里面加生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉和半碗清水搅拌成料汁。
5、腌好的茄子用手挤干水分。锅中倒油,油温五成热将茄子放进去翻炒两下。
6、将拌好的料汁倒进去翻炒均匀中火盖上盖子焖3分钟。
7、最后撒上葱花搅拌均有关火装盘。
二、蒜香肉末烤茄子的步骤如下:
材料准备:茄子2根、肉末适量、蒜3个、青椒1个、红椒1个、小葱适量、豆瓣酱适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、生抽适量、料酒适量等。
1、茄子洗净,擦干水分,切成两段,再从中间剖开,在茄子表层划几刀,表面刷一层油,入预热好的烤箱烤制。
2、准备好配料,姜蒜剁成末,青红椒切成粒状。
3、茄子正在烤制中。
4、将肉末炒熟,捞起。另外加一点油,倒入蒜姜末翻炒,再倒入三种酱炒香。然后倒入开始炒好的肉末,加一点料酒和生抽,翻炒均匀。
5、最后倒入青红椒粒,翻炒一下即可关火。
6、将肉末均匀铺在烤过的茄子上,入烤箱再次烘焙,烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
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