材料
鱼肠1副油条半条鸡蛋3只干葱3粒柠檬皮10克姜20克葱20克水150毫升绍兴酒1汤匙白醋1汤匙胡椒粉1/2茶匙盐?茶匙
做法
1
准备一个碗,加入足够份量的水及白醋,用来清洗鱼肠
2
将鱼肠再用清水洗净备用
3
姜去皮切片
4
葱切段
5
将柠檬皮切丝
6
将油条切片备用
7
干葱去皮后切片
8
准备一个大碗,打发鸡蛋及加水拌匀
9
将一锅水煮滚,加入姜片及葱段,加入鱼肠煮15分钟,捞起沥干后切段
10
中高火烧热锅,加少许油,炒香干葱,加入鱼肠煎至金**
11
加入绍兴酒,将鱼肠放入碗内
12
将蛋液倒入碗内,加盐及胡椒粉调味,拌匀
13
放上油条片和柠檬皮
14
放入焗炉焗15-20分钟直至鸡蛋完全熟透
15
洒少许胡椒粉即成
草鱼鱼肠怎么做好吃
洗的时候将粘着肠子的脂肪去掉,洗干净后,放入锅子煎一下,中间加入盐和胡椒粉调味。肠子在煎的过程,脂肪会变成油,这样肠子就没那么油腻了。煎好的鱼肠可以煮芋头,茄子,土豆等蔬菜,或者用来蒸蛋。这几种吃法都没那么油腻。
怎么做鱼肠
做之前,要准备好材料,适量的鱼、淀粉、鸡蛋、葱等。把所有材料洗干净,把鱼切成片状,最好薄一些,放入搅拌机里,剁成泥,加点盐、葱花、五香粉进去,搅拌均匀。然后放入鱼肠的模具里,在放之前,最好刷一层花生油,把鸡蛋放进去,最后放入鱼泥。
然后放适量的水进锅里,大火煮开后转小火,把鱼肠放进去蒸,熟了后,就可以拿出来吃了。如果喜欢吃辣,也可以加点干辣椒,或加点其他酱料,比如番茄酱一起吃,味道也很好。在做的时候,要注意,最好买一些刺比较少的鱼,比如鳕鱼等,味道会更好,更爽滑。最好买新鲜的,不要买那些放了很久的,会有很多细菌,吃多了,对身体不好,还容易患上很多疾病。
还有另外一种做法,也很美味。做之前,要准备好材料,适量的鳕鱼、鸡蛋、淀粉等。把鱼切小,最好切成丁状。再把鸡蛋打进一个干净的碗里,蛋黄和蛋清要分开。放些蛋清进鳕鱼里,剁成泥。在做的时候,要把鳕鱼沥干水分,味道会更好。然后加点料酒、淀粉进去,搅拌均匀,大概三分钟,口感会更好,更松软。再把它放入裱花袋里,切一个口,挤出来,挤成长条的形状。放在锡纸上,包好,放入锅里蒸,大概蒸20分钟,熟了后,就可以拿出来吃了。在做的时候,要注意,不要放太多水,会很稀,会影响它的口感,还会很难成型。也不要放太多淀粉,会很难吃。在做的时候,不要用那些太大的鸡蛋,用小一些的,味道会更好。
鱼肠的营养价值
它对身体很好,有很多好处,里面的蛋白质很多,远远多于其他的东西。经常吃,体质会更好,免疫力更好,更少生病。还有很多胶原蛋白,对皮肤很好,常吃,会变得更白、更光滑,衰老的速度更慢、更少皱纹。膳食纤维也很多,可以预防很多症状,比如便秘等。对心血管也很好,常吃,能让血液流通更顺畅。对大脑也很好,思维会更活跃,记忆力更好,更聪明。一些青少年吃,会长得更快、更高;老年人吃,可以预防很多症状,比如骨质疏松。
它里面的镁元素很多,经常吃,对身体很好,能预防很多疾病,比如心脏病。一些经常拉肚子的人,适当吃一些,会更快恢复。对肠胃也很好,可以预防胃痉挛的症状。它的热量很低、脂肪很少,一些肥胖的人吃,能给人补充很多能量,还会更瘦。
鱼肠的宜忌人群
虽然它口感很好,营养也很丰富,但并不是所有人都可以吃的。一些体质差、脾胃不好的人,最好不要吃太多,会加重这种症状,更难痊愈。有哮喘病的人也不要吃,吃多了,会很难恢复。一些肝脏不好的人,也不要吃,会让代谢变慢、恶化。如果出血了,会流失了很多,很难止住。怀孕的人也不要吃,对胎儿不好,会影响他的发育。特别是外面买的一些鱼肠,有很多添加剂,吃了,对身体不好。
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