1、用料：酸菜200克、姜3片、香2根、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、淀粉1勺、蒜瓣花椒适量、鸡蛋1个、鮰鱼2斤、杏鲍菇2个、油菜2棵、小米辣5个、五花肉50克。
2、鮰鱼收拾干净切片。
3、切碎装盘。
4、酸菜杏鲍菇等蔬菜切好备用。
5、腌制鱼片清。
6、五花肉切片。
7、锅内热油，葱姜蒜下锅，五花肉煸炒，加酸菜炒制，加鱼头鱼骨炒。
8、加水熬鱼头汤。
9、汤汁熬煮发白，开锅加入鱼片油菜。
10、出锅放香菜即可。
主料鮰鱼1条四季豆200g辅料油适量盐适量海鲜酱适量甜面酱适量番茄酱适量蚝油适量酱油适量白糖适量姜适量大葱适量莲藕1节红薯1个
步骤
酱汁焖鮰鱼的做法步骤11. 将甜面酱、 番茄酱、海鲜酱、蚝油、 酱油和少许糖调和成浓郁的酱汁；
酱汁焖鮰鱼的做法步骤22.鮰鱼切成片， 加入姜片和大葱， 加入一半酱汁；
酱汁焖鮰鱼的做法步骤33. 带上一次性手套， 抓匀后盖上保鲜膜腌制二个小时；
酱汁焖鮰鱼的做法步骤44. 准备其他的原材料：四季豆、薯条和藕条；
酱汁焖鮰鱼的做法步骤55.煲中放入适量的油， 将腌制过鱼里的姜片和大葱段捞出放在里面煸炒；
酱汁焖鮰鱼的做法步骤66. 煸炒出香味后下入准好的藕条、薯条和四季豆一起翻炒；
酱汁焖鮰鱼的做法步骤77. 翻炒以后加入适量的盐调味；
酱汁焖鮰鱼的做法步骤88. 盖上锅盖后焖上五分钟；
酱汁焖鮰鱼的做法步骤99. 揭开盖， 将腌制好的鱼块码放在菜的表面上；
酱汁焖鮰鱼的做法步骤1010. 将腌制的汁和剩余的一半调料汁都浇淋在鱼的表面；
酱汁焖鮰鱼的做法步骤1111. 再盖上盖，焖上十分钟关火即可；
酱汁焖鮰鱼的做法步骤1212. 直接端上桌， 表面上撒些小葱。
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