1年糕可以炸吗
可以炸。
年糕是用糯米为原料制作而成的一道小吃,在我国历史十分悠久,其中含有淀粉、糖类、蛋白质、碳水化合物等成分,它的食用方法也有很多,可以蒸食、煮食、做汤,其中油炸也是十分受欢迎的一种吃法,特别是在我国江南地区尤为著名。
2年糕怎么炸才不会爆炸
年糕在炸制过程中之所以会爆炸,可能是由于其中含有控制,在炸的时候高温使空气膨胀,而年糕外层的壳较硬,阻碍空气的排出,所以在炸年糕的时候就容易爆或者炸飞。为了避免这种情况的发生,在炸之前可以用刀在年糕上划个口或者用牙签扎几个小洞帮助排气。
3炸年糕要炸多久
无法明确具体的时间。
炸年糕的时间长短与年糕的厚薄、大小以及火候的大小、油温均有一定的关系,所以无法明显具体的炸制时间,一般将年糕炸至两面金黄后即可盛出,喜欢脆一些的,可以稍久炸一会;喜欢软一些的,炸的时间可以短一些。
4炸年糕的做法
做法:
1、准备适量年糕,将年糕一片一片分开。
2、将适量烧烤粉放入碗中,加入适量食盐搅匀。
3、平底锅中热油,将年糕放入。
4、先将一面炸至金黄,然后翻面,另一面也炸至金黄后捞出盛盘。
5、最后将混合好的烧烤粉撒在表面即可食用。
6、喜欢甜口的也可以在上面撒上白糖。
1、给年糕排排气
因为年糕里面有空气,炸的时候空气膨胀,外面那层壳阻碍排气,尤其是外面皮很硬的话,更不利于它排出空气,所以就容易爆或在油锅里炸飞。
解决措施:炸之前可用小刀在年糕上划个口,或用细牙签,在年糕饼上扎些小眼,不用扎太深,排排气,就不容易爆或者炸飞了。
2、小火慢慢炸制
油的沸点比较低,高温下,当达到沸点之后会产生气泡,会随着蒸气一起往外冒,产生一个力的作用,年糕与之接触就会受到力的作用,当作用在年糕上的力大于年糕的重力时,年糕就会被冲出来,即炸飞。特别如果年糕较小的话,容易炸飞。
解决措施:不要用大火,用小火慢慢炸制。油温不能太热,油一冒烟就证明太热了。年糕用煎炸的方式小火加热,用油量少,而且年糕口感不会那么油腻。还有,炸年糕尽量将年糕不要切太小,如切成粗条比较好。年糕切成粗条比切片更容易煎熟也更方便食用,而且用油量更少。另外,也不要切太薄,否则容易粘锅,也太软没有咬劲。
3、沥干水再炸
可能是因为你的年糕上有水,放油锅还不炸。因为水的密度比油大,滴到锅里以后会沉到底下,尤其是冷水滴到热油里的时候,会迅速下沉并立即汽化,水蒸气逸出油面,就产生了爆炸声,而将开水滴入热油中时,不会迅速下沉,只在热油表层汽化,所以爆炸就会小很多。
解决措施:把年糕的水分控干,然后裹上面粉、鸡蛋等再油炸。
油炸年糕的做法
材料:年糕200克,面粉50克,面包糠50克,鸡蛋1个。
做法:
1、年糕切条。年糕切成粗条比切片更容易煎熟也更方便食用,而且用油量更少。
2、放开水锅中焯,再过凉水(这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可,避免煎焦,过凉水能使年糕口感Q而清爽)
3、年糕沥干水,分别在面粉、鸡蛋液、面包糠滚一下(注意顺序不可搞错)。
4、将处理好的年糕条,锅中下油,中火煎至表面金黄即可。
5、最后取出年糕刷上自己喜爱的调味酱食用。
如果觉得《年糕可以炸吗 年糕怎么炸才不会爆炸》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!