腊肉骨头怎么做好吃 腊肉骨头的好吃做法大全

主料

肉骨头800g 咸肉100g

玉米1根 土豆1只

胡萝卜1根 黑木耳少许

葱少许 生姜几片

黄洒2勺

咸肉骨头汤的做法步骤

1. 洗净

2. 出水后再洗净

3. 把骨头、咸肉、葱、姜放入锅中，然后倒入黄酒，煮开后抹去杂质

4. 放入玉米开后小火煮2小时

5. 黑木耳提前浸泡1小时后把根去掉，洗净备用

6. 然后把土豆，胡萝卜，黑木耳放入煮10分钟

7. 即食

如何做的腊肉好吃又简单如何做的腊肉好吃又简单窍门

到了春节，安徽每家每户开始制作腊肉，这样的美食自己该怎么做呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

一年一度的腊肉制作的日子早已到了，这也是每家每户做腊肉提前准备迎来大年夜的准备充分啦，看见每家每户大门口摆满了腊肉，有腌五花肉、猪腿肉、猪排骨、腌鸡、腌鸭、腌鹅、腌火腿肠、腌鱼、腌胗子等等，看的唾液是飞流直下三千尺啊。

腊肉

腊肉怎么做好吃呢？尽管是又到了做腊肉的时节，而腊肉怎样配出来人间美味，则是十分核心的，下边咱们就一起来看看美食专家给大家介绍的腊肉制作美食的烹饪技术吧，通过大家的美食专家给这种腊肉贴上的绮丽外套，不但看见有胃口，吃起来也是口味与众不同，让我们一起提早体会下腊肉带来大家年的味道吧。

腊肉炒豆干

先将腊肉清理下，随后下开水锅中一下，那样可以除去一部分盐味，随后切成块，豆干也切成条，与此同时提前准备点蒜叶，先将腊肉在锅中里翻炒下，随后放点白砂糖，再翻炒下，放进豆干和蒜叶，再次翻炒，嗅到蒜叶的香气，光火出锅，美味可口的小鲜肉炒豆干就进行啦。

清蒸腊肉

这个菜比较简单就能完成的，依据上边所讲，做腊肉前将腊肉用逐渐煮一下，随后切成片，放到菜盘里放置整平，再防水防火清蒸的，水烧开后低火清蒸的大概15分钟熄火，美味可口的清蒸腊肉起锅啦。

腊肉汤

这个菜，是否有些人会问，小鲜肉做出的汤那得多咸啊，怎能喝完呢，实际上小鲜肉根据第一次自来水煮之后，再再次入锅煮汤，就再也不太咸了，并且不但不咸，还很香。腊肉只选200g之内，或是越来越少点，下开水锅中一下，随后将煮过一次的腊肉切成尺寸类似的块，并放进一部分新鲜的猪排或肉内，混和在一起，炖出的味儿很好吃的，里边还能够放点大豆，或是萝卜，或是藕，或者紫菜这些辅材，淮山药也是可以的，吃起来肯定十分香的呢。

腊肉炒蒜苔

腊肉一样先自来水煮一下除掉盐味，随后切成尺寸适宜的快，放进锅中里先翻炒下，随后将蒜苔倒进锅中再次翻炒，放点生抽酱油、白砂糖，喜欢吃生点的蒜苔，就炒的时间较短点，喜欢吃老的蒜薹，时间长点，炒的熟点，生点的蒜薹有略微的辛辣味，与此同时也可以对肠胃有一定的消菌哦。还能预防流感呢，实际上蒜薹还能够拆换成蒜黄，或是鸭胗，或是长豆角、四季豆这些全是可以的呢，只需我们喜爱，都是你可以用于与腊肉配搭的。

腊肉比萨

腊肉依据上边所说的，清理，用烧开去盐味，随后切成片状，与此同时准备好别的蔬菜水果和鲜虾这些与腊肉片一起混合，随后摆在比萨擀面皮上，放进家用烤箱内烤一会，美味可口的腊肉比萨就极致下班啦。并且还能够作出腊肉馅的小笼包，腊肉丁与平菇、红萝卜、包心菜这些搅拌均匀作出馅，随后做包子，蒸出去的小笼包可香了，也有腊肉馅的粽子。

腊肉煲仔饭

选用石锅蒸米饭，一勺油与稻米一同入锅，饭煮到七完善的情况下，基本上可以看得出白米饭水分都煮干，饭表层撒上姜片，将准备好的腊肉，也有蔬菜，生鸡蛋，摆在石锅里，再次做饭，直到饭彻底煮开，能嗅到腊肉香，大概必须10分钟，嗅到香气后，别着急熄火，文火再次煮4分钟，或是特火一分钟，随后再文火4分钟，上边撒上生抽、蚝油、糖组成的调味品，随后就可以熄火开吃啦。白米饭吃起来软绵绵很棒，尤其是腊肉的香气肯定是独一无二的美味可口哦。

1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

2、腌渍有三种方法：干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

如果觉得《腊肉骨头怎么做好吃 腊肉骨头的好吃做法大全》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！