食材
鲜姜若干、凉白开1000毫升、盐40克、高度白酒50毫升
方法
将能够密封的容器清洗干净,一定要保证没有油星。
倒进凉白开和盐,充分化开。
姜去皮洗净,晾干表面的水分,放进盐水里。
再加蒜瓣、红尖椒、白酒,然后把容器密封好,一周后即可捞出食用。
注意事项
1、泡姜只可用嫩姜,不可用老姜。去掉皮可以更好地帮助姜入味,如果想效果更好,可以在姜上切出几个刀口。
2、油污是泡菜的大敌,除了容器,包括以后你夹取时用的筷子等工具,都要保证没有星点油污,否则会导致整缸泡菜生花变质。
3、高度白酒不但可以让泡出的姜味道更好,还可以降低泡菜水发生变质的可能。北京地区用二锅头就可。
4、密封是个很关键的细节,如果用的是泡菜坛子,一定记得坛口的水槽中要永远有水,若是用旋口的瓶子,最好在盖子里垫上一块比盖子大的保鲜膜,这块保鲜膜不但可以加强盖子的密封性,还可以防止盖子内面被腐蚀生锈。
功效
用醋泡的生姜,常吃的话,可以起到软化血管、降低血脂的作用,肥胖的人、老年人都可以每天适当的吃一些。另外醋泡生姜还可以治疗脾胃虚寒、胃胀、胃消化不良等问题,效果也非常的不错。
备用食材:嫩仔姜适量,白米醋适量,白糖适量,蜂蜜少许,食盐一点点;
制作过程:第一步,仔姜准备出适量,将其加上点面粉,仔细搓洗干净外皮,然后将生姜放入通风处,晾干表面的水分,保证生姜表面无生水;
第二步,同时准备一个容器,将其事先杀毒处理好,并且保证无水无油,处理好的生姜切成差不多1毫米的厚片,越薄越好;
第三步,在锅中添上水,待将水烧开后,将生姜片放入在开水锅中,焯烫下,30秒钟,便可捞出,控干水分;
第四步,将处理好的生姜,加上一勺食盐和一勺白糖,再加上2勺蜂蜜,将其拌均匀,然后将拌好的生姜片放入在事先处理好的玻璃容器中;
第五步,在其中加入没过生姜四分之三的白米醋,加上盖子,放在冰箱冷藏2天,便可开始享用。
虽说是立秋了,但三伏天并没有结束,所以在这个时候还是要偶尔吃生姜的,尤其是将其做成醋泡姜,更是有着非常好的养生效果,每天坚持吃2片醋泡姜,可以帮助促进食欲、促进血液的循环,尤其是对于女性朋友来说更是有非常好的作用,所以我家每年在这个时候总会做一点醋泡姜,当然了自己在家做不需要一次性做得太多,吃完再重新做,不用担心会浪费,尤其是对于新手来说,更是可以根据第一次的做法,根据个人的口味适当调整,符合个人胃口,吃着才会更加过瘾,醋泡姜,其中加上了点白糖,口感偏甜,更加适合多数人吃。
1、醋泡姜直接就泡是不对的,教你正确做法,先将切好的姜片放入在开水锅中焯烫下,这样的生姜可以减轻一定的辣味,整体的口感会更加好,另外焯水的时间不可长,快速出锅,防止其不脆嫩;
2、生姜中加入的白糖可以根据个人的口味来定,蜂蜜的加入会使得生姜的味道更加柔和,不会太冲,蜂蜜也无需太多了;
3、盛放醋泡姜的容器要保证事先杀毒处理,并且无水无油才可,这样的醋泡姜存放时间相对比较长,做好的醋泡姜放冰箱腌制2天时间,便会非常入味,吃的时候建议用无水无油的筷子夹,防止细菌的进入,这样醋泡姜保存的时间便不会太长。
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