1、做法一:
(1)准备食材:茄子、面粉、发酵粉、鸡蛋、盐、香葱、姜蒜末。
(2)把茄子切成片,用清水冲洗一下,控干水,加入适量的盐和蒜末,搅拌均匀,腌制一会备用。
(3)在容器里倒入面粉,放一点点的发酵粉,再放适量的盐和鸡精,打两个鸡蛋,香葱末和姜末也放进去,分次加入清水,搅拌成粘稠状。
(4)把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
(5)锅中热油,油炸要多放油,热油后调至中小火,小心被油烫到,把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金**捞出,就可以食用了。
2、做法二:
(1) 食材:茄子,玉米淀粉,低筋面粉,鸡蛋,盐,辣椒粉,花椒粉 ,葱花,还有少许无铝泡打粉。
(2)先把茄子切成片,切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了。
(3)鸡蛋,打入盆里搅匀后加入玉米淀粉,低筋面粉,盐,辣椒粉,花椒粉 ,葱花,少许无铝泡打粉及适量水搅匀调成稀糊状。
(4)茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆,放入热油锅里炸熟。全部炸熟再回锅复炸一遍,这样炸出来就是酥皮的。
(5)炸好控油摆盘撒点花椒粉,辣椒粉就可以了。
3、做法三:
(1)食材:茄子2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面包渣适量、玉米油适量。
(2)茄子去皮后均匀的切成长条等份。
(3)鸡蛋放入碗里打匀,取适量玉米淀粉和面包糠分别放入两个碗里。
(4)取茄子,先蘸淀粉,在蘸蛋液,最后均匀的蘸上一层面包糠。 (5)等处理好的茄子,锅热后倒入适量玉米油,大约5、6成热时放入茄子,炸至金**即可取出装盘,趁热食用。
炸茄子的家常做法简单又好吃
工具材料:
主料:茄子一个,鸡蛋一个
配料:油,盐,面粉,鸡精,番茄酱,耗油,蒜片,花椒,小米椒
操作方法
01
先准备一个茄子,洗净。
02
再去掉茄子的外皮,如图所示。
03
再把茄子切成小段,如图所示。
04
打入一个鸡蛋,放入适量的面粉在里面,搅拌均匀。
05
再把切好的茄子放到鸡蛋液中,搅拌均匀。
06
蒜片,小米椒洗净切成小片,花椒洗净。
07
锅中放入油,把茄子倒入锅中炸至两面焦黄。
08
等茄子炸好后,再把茄子捞出控油。
09
锅中只留少量的油,再放入蒜片、小米椒、花椒,大火爆出香味。
10
让后把控过油的茄子倒入锅中翻炒,撒入少许的盐。
11
再兑入适量的耗油、番茄酱,最后再撒入少许的鸡精就可以出锅盛盘了。
12
脆皮干炸茄子就做好了,非常好吃哦。就这样当零食吃,我都可以吃一盘,嘿嘿!
如下:
主料:茄子3个、鸡蛋1个。
辅料:盐适量、干淀粉适量、面包糠适量、食用油数量。
步骤:
1、选用这种偏长的茄子。
2、去皮切成条,根部不要切断。
3、均匀的撒盐,稍微揉搓一下。
4、撒干淀粉。
5、把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。
6、一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。
7、撒上面包糠。
8、把面包糠抖均匀。
9、锅里放油。
10、油温6成热,入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出,油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。
11、装盘时淋上番茄酱即可享用。
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