砂锅莲藕的做法
食材
主料
莲藕
2节
五花肉
350g
老抽
1勺
辅料
盐
适量
花生油
适量
生抽
适量
葱
3根
步骤
1.莲藕洗干净切滚刀块，放水里泡一下。
2.葱洗干净，切段
3.五花肉，洗干净切片
4.锅预热，先把五花肉放下去小火煸岀油
5.再加入生抽，老抽，白糖炒均匀，好上五色入味
6.再倒入莲藕炒上色
7.然后把菜移入砂锅里，加入适量水，大火煲开，转小火焖30分钟以上
8.最后倒锅里，加入葱，盐收汁即可
小贴士
莲藕切好放水里洗一下，以防煮的时候变黑。最后加盐要试一下够不够味才放
在煮莲藕的过程中，先用盐水浸泡，然后加入适量的小苏打，可以让莲藕更加软烂，使用高压锅炖煮的莲藕更加好吃。
社会经济发展越来越快，人们的生活质量也在不断的提升，在生活中很多人也会选择用莲藕炖汤，因为莲藕具有极高的营养价值。在制作莲藕的过程中，一定要掌握一些小技巧，很多人在炖藕的时候会发现肉已经完全熟透了，但是藕却还是发脆，这与莲藕的选材以及制作过程都有一定的关系，我们在选择莲藕的时候也应该选择粉藕，这种莲藕更容易软烂。
用盐水适当浸泡，可以让莲藕更加软糯。
在制作莲藕之前，一定要先将莲藕清洗干净，清洗完成之后可以放入适量的盐水中进行浸泡，这样莲藕的细胞会因外界液体浓度大于细胞，液浓度而产生失水现象，用适量盐水腌制过的莲藕，在蒸煮的过程中会吸收大量汤汁，这样也可以使藕更容易软，烂，我们在选择莲藕的过程中也应该选择粉藕，不选择白藕，粉藕更容易软烂。
在炖煮的过程中加入适量小苏打。
众所周知，小苏打在和食物含有酸性的作用下可以分解成钠离子水和二氧化碳气体，也可以起到蓬松食物的作用，很多人在蒸馒头的时候也会放入适量的小苏打，道理是一样的，在炖煮莲藕的过程中，小苏打释放的气体会让莲藕变得更加的软烂，小苏打的用量，一定要适量，如果过多的话也会导致苦味涩味的产生。
炖煮莲藕还有哪些事情需要注意？
在炖煮莲藕的过程中先要大火烧开，然后用炖锅小火慢炖2~3个小时，可以更好的确保莲藕中的营养物质被激发出来。希望每个人在生活中都能够掌握这些小技巧，做上一盘好吃的莲藕。
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