用料 ?
苦瓜 一根
红辣椒 一个
大蒜 一根
色拉油
盐、食用油
鸡蛋 两个
苦瓜红辣椒炒蛋的做法 ?
苦瓜切成小片，红椒切成丝，大蒜根部切成段，蒜叶切碎。苦瓜中放一小勺盐腌制几分钟，洗净。
鸡蛋打好，放一点点盐。蛋上面的滤网干啥的？待会就知道了。
烧开水，加入苦瓜，加一点点盐，色拉油（没有的话就算了）。大火煮至变色。八九分熟。然后捞出放入清水内。
加油，蛋入锅，蛋通过滤网倒入锅中，然后用筷子不停的顺时钟搅动。
成型即可出锅。
加少量油，爆一下蒜头，红椒。
加入苦瓜、鸡蛋，让他们尽情的翻滚一阵。
最后，加入蒜叶，就可出锅了！
小贴士
1、放红辣椒是因为，没有此红色的点缀，苦瓜炒蛋实在是不够“色”。
2、苦瓜对半切开后，附在苦瓜内壁的白色物质，用小刀剔除干净，苦瓜的苦味就来自于此君啊！
3、滤网的作用其实就是让蛋下油后可以更加均匀。嫌麻烦可省去此步骤。
4、炸蛋时，油不必烧热，入锅后需不断用筷子搅拌。这样炸出来的蛋更加嫩滑爽口。不会有“挂口”的赶脚....
5、用水煮苦瓜时，煮到什么程度是关乎这道菜成败的重要步骤，一般来说，苦瓜稍微变软后，即可。煮过头，失去了苦瓜的原味，没煮熟，则口感大打折扣。这个多煮几次就知道分寸了。一般你用筷子去戳它，需稍微用力才能进去，基本上就差不多好。
6、苦瓜捞出来后，一定要加入冷水中，烫熟的苦瓜在遇冷水后，苦瓜肉会迅速收缩，使其更加紧绷，更有嚼味。可换两次水。
7、家里有自制豆豉坛子菜的，放一点进去，风味更佳！
1苦瓜红了还能吃吗
熟透了就会变黄，还会开裂，里面的瓤变红，有点甜，可以吃，但是不好吃。
苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素，对人体健康十分有益。
2苦瓜变红是怎么回事
红苦瓜能吃，是青苦瓜成熟后形成的。
苦瓜熟透之后就会变红，这是正常的现象，所以也是可以吃的，不会有什么影响，夏天多吃苦瓜对身体有好处。
3凉拌苦瓜的家常做法
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作：
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
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